Слоёные конвертики с лососиной и сыром («Брежневские пирожки»)
Описание рецепта
Этот рецепт попал ко мне со старого форума — его принесла участница под ником Ирина-Ирис, и название «брежневские пирожки» прилипло намертво. Начинка простая: солёная рыба, сыр, желтки и укроп — но в слоёном тесте всё это становится неожиданно цельным и сытным. Соус из взбитых сливок с хреном поначалу кажется необязательным, но именно он делает подачу законченной: острая сливочная нотка хорошо работает с жирным тестом. На праздничный стол такие конвертики уходят раньше, чем успеваешь выложить их на блюдо.Слово редактора
Небольшие слоёные пирожки-конвертики с начинкой из лососины, твёрдого сыра и укропа — рецепт с форума «Едим Дома», где их называли «брежневскими пирожками». Готовятся быстро: нарезал тесто, сложил начинку, отправил в духовку на 15 минут. К ним подают лёгкий соус из взбитых сливок с хреном и лимонным соком — он хорошо оттеняет жирность рыбы и теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- молоко400г
- лимонный сок50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пласты слоёного теста раскатать до квадратов 30×30 см, разрезать каждый на девять квадратиков 10×10 см.Слоёное тесто раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности — так квадратики получатся ровными и не прилипнут. - Шаг 2Шаг 2Лососину и сыр нарезать небольшими кубиками. Отделить желтки двух яиц от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с укропом — начинка готова.Белки от двух яиц в начинку не идут — их можно использовать для другого блюда или заморозить.
- Шаг 3Шаг 3Распределить начинку по центру каждого квадратика теста.Не кладите начинку слишком много: при запекании тесто поднимается и края могут разойтись.
- Шаг 4Шаг 4Оставшееся яйцо смешать с молоком. Смазать этой смесью края квадратиков, сложить конвертиками и прижать края. Смазать конвертики яично-молочной смесью сверху.Тщательно прижимайте края конвертиков вилкой — так они лучше держат форму и не раскрываются в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Выложить конвертики на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: конвертики должны стать равномерно золотистыми снизу и сверху.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса взбить сливки, смешать с хреном, добавить сахар и лимонный сок, посолить по вкусу. Подать соус к горячим конвертикам.Сливки для соуса берите жирностью от 33% — только тогда они взобьются в устойчивую массу.
На заметку
Конвертики вкуснее всего горячими, сразу после духовки. Если остались — разогрейте в духовке при 180 °C пять минут, микроволновка сделает тесто мягким. Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на час. В этом рецепте лососину можно заменить форелью или горбушей. Фото готовых конвертиков хорошо показывает, насколько пышным выходит слоёное тесто.Оценить57
0
Комментарии
3Спасибо Ивэта! Вкус у Брежнева был неплохой и нам его "пирожки" очень нравятся!
Какая вкусняшка!Это из серии вкусно и быстро.
Очень вкусные пирожки, готовлю и в праздник и на обед-ужин. Соус можно купить готовый.