Особенности рецепта: Блинчики с начинкой из куриных потрошков

Начинка из потрошков — недооценённая штука: после мясорубки с луком она получается нежной и насыщенной. Такие блинчики уходят со сковороды быстро, особенно со сметаной.

Слово редактора

Плотные, сытные блинчики с начинкой из варёных куриных желудков и сердечек, пропущенных через мясорубку с обжаренным луком. Тесто замешивается на молоке с яйцами — по консистенции подбирается на глаз. Подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то основательного без лишних затрат. Подают со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные желудочки300г
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу
яйцо1шт.
сахарпо вкусу
мукапо вкусу
молокопо вкусу

Пищевая ценность

Белки553г
614.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории438кКал
18.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Оленька

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриные желудочки и сердечки сварить до готовности.
Желудки варятся дольше сердечек — около 40–60 минут; проверьте мягкость перед тем как снять с огня.
Шаг 2
Шаг 2
Репчатый лук нарезать и спассеровать на растительном масле до мягкости.
Лук можно довести до светло-коричневого цвета — тогда начинка получится ароматнее.
Шаг 3
Шаг 3
Варёные потрошки пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Начинку посолить и поперчить по вкусу.
Если фарш суховат, добавьте немного бульона от варки потрошков.
Шаг 4
Шаг 4
Для теста слегка взбить четыре-пять яиц со щепоткой соли и ложкой сахара. Добавить половину стакана молока, затем стакан муки и взбить венчиком. Постепенно разводить молоком до желаемой консистенции, в конце влить растительное масло.
Тесто должно быть чуть жиже, чем на оладьи: блин должен растекаться по сковороде тонким слоем.
Шаг 5
Шаг 5
Жарить блины, дольше выдерживая с одной стороны.
Первый блин всегда пробный — по нему удобно скорректировать густоту теста.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые блины нафаршировать начинкой, заворачивая так, чтобы слабо обжаренная сторона оказалась снаружи.
Кладите начинку на обжаренную сторону блина перед заворачиванием — так она лучше держится внутри.
Шаг 7
Шаг 7
Обжарить фаршированные блинчики на сковороде до румяной корочки. Подавать со сметаной.
Обжаривайте блинчики на среднем огне, чтобы начинка прогрелась, а корочка не подгорела.

На заметку

Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревать на сковороде или в микроволновке. Начинку при желании дополняют варёным яйцом или свежей зеленью. Фото готового блюда лучше делать сразу после обжарки — корочка в этот момент особенно аппетитна. Этот рецепт хорошо масштабируется: из двойной порции теста и начинки получается полноценный ужин на большую семью.

Оценить53

ПУ

Пользователь удален