Ишли кюфта
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Ишли кюфта — традиционное армянское блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и станет настоящим украшением семейного ужина. Сочетание нежной текстуры и насыщенного вкуса делает ишли кюфту незабываемой. Подавайте её с лавашом и свежими овощами — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Приготовление требует некоторого времени и внимания, но результат точно оправдает затраченные усилия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина2кг
- яйцо1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Из фарша № 1 сформовать шарики и большим пальцем сделать углубление, наполнить фаршем № 2 и придать кюфте яйцевидную форму. Надо постараться сделать стенки ишли-кюфты равномерно тонкими. Готовую кюфту надо поместить морозильник на несколько часов. Варить 7-10 минут в кипящей воде без соли. Подавать с лимоном.Пропускание через мясорубку несколько раз делает фарш более нежным и однородным. Хорошо вымесите, чтобы масса стала эластичной — это важно для формирования кюфты.
- Шаг 2Фарш № 1. Постную говядину дважды или трижды пропустить через мелкую сетку мясорубки и хорошо вымесить. Добавить молотую пшеничную крупу (блгур) и снова пропустить через мясорубку. Добавить соль, красный молотый перец, 1 яйцо.При обжаривании фарша следите, чтобы он не подгорел — должен появиться лёгкий золотистый оттенок. Лук добавляйте, когда он станет прозрачным и слегка карамелизованным — это усилит аромат начинки.
- Шаг 3Фарш № 2. Из жирной говядины приготовить начинку. Приготовить фарш, обжарить его на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук, посолить, поперчить. Снова пропустить через мясорубку, вымесить. Фарш должен быть очень нежным и жирным, чтобы кюфта была сочная.Перед варкой убедитесь, что кюфта хорошо застыла в морозильнике — так она не развалится. Готовность можно проверить так: если кюфта всплыла и её поверхность стала матовой, значит, она готова.
На заметку
Ишли кюфта лучше всего подавать горячей — так сохраняется текстура и вкус. Оставшиеся порции можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так блюдо сохранит аппетитный вид и не потеряет сочность. В качестве гарнира отлично подойдёт салат из свежих овощей или отварной рис.Оценить52
0