Плов Восточный

Мясо режем на кусочки и бросаем в казан в разогретое растительное масло.Около 1 минуты обжариваем, заливаем горячей водой(чтобы покрыло мясо), доводим до сильного кипения и убавляем газ,чтоб протомилось.Когда испарится вся вода, посолить,поперчить,добавить куркуму.Затем добавить нарезанный лук и на среднем огне доводим до золотистого цвета. После этого добавляем порезанную морковь и жарим до полуготовности.Не забываем хорошо мешать, чтоб не пристало ко дну.Добавить чеснок (не чистить,хорошо промыть)

Теперь нужно хорошо промыть рис, воду всю слить. Мясо хорошо еще раз помешать и засыпать рисом, разровнять ложкой.(Мешать уже нельзя!!!)добавить воды(кипятка)не полных 3 стакана.Важно: каким стаканом меришь рис- таким стаканом меришь и воду.Сверху посыпать зиру.

На сильном огне выпариваем немного воду.Пробуем на соль, если вода не достаточно соленая, то подсаливаем еще.Теперь закрываем крышкой и на медленном огне готовим 20 минут.После выключаем газ и не открывая крышку даем плову настояться минут 5. Перемешиваем в казане и подаем к столу на блюде.