Пражское рождественское печенье с миндалём и изюмом
Описание рецепта
Это печенье не черствеет и не затвердевает — через два дня такое же рассыпчатое, как в первый. Белковая глазурь с миндалём и изюмом держит форму и красиво смотрится на праздничном блюде.Слово редактора
Пражское рождественское печенье — традиционная чешская выпечка, которую готовят к праздникам. Песочное тесто на желтках и маргарине вырезают любыми формочками, покрывают белковой глазурью и украшают рублёным миндалём и изюмом. Печенье остаётся рассыпчатым и мягким несколько дней — подходит для подарочных наборов и праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы602г200.67% от дневной нормы
- Калории3080кКал128.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем. В центре сделать углубление, добавить желтки, сахар и ванилин. Добавить маргарин и замесить тесто.Маргарин берите комнатной температуры — тесто замесится быстрее и будет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Убрать тесто в холодильник на 30 минут.Холодное тесто лучше держит форму при вырезании и меньше прилипает к скалке.
- Шаг 3Шаг 3Миндаль мелко порубить.Миндаль можно порубить ножом или пробить в блендере — нужна крупная крошка, не мука.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать и вырезать формочками любой формы. Противень смазать маслом.Раскатывайте тесто толщиной около 5 мм, иначе тонкие края могут пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Взбить белки до густой пены, добавить сахарную пудру — глазурь готова.Белки взбивайте в чистой сухой миске — даже капля жира помешает пене подняться.
- Шаг 6Шаг 6Готовые фигурки густо смазать глазурью, вдавить в неё изюм и рублёный миндаль.Вдавливайте изюм и миндаль сразу, пока глазурь не подсохла.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15 минут при температуре 200 °C.Готовое печенье должно чуть зарумяниться снизу — верх остаётся светлым под глазурью.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке или жестяной банке — так оно не черствеет несколько дней. Формочки подойдут любые: звёздочки, сердечки, ёлочки. Рецепт легко масштабировать вдвое, если печёте на большую компанию. Красивое фото получится, если выкладывать печенье на тёмный фон — глазурь с миндалём смотрится выигрышно.Оценить520
0
Комментарии
8ммм...Должно быть объеденье!!! Пошла делать! :)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/15840/ ))
такие симпатюльки
Отличное печенье, спасибо за рецепт:)!
Спасибо, думаю что вкусненько, выглядит гламурно и "стильненько" . Обязательно побалую своих родных.А вам конечно 5+