Свинина тушёная с айвой и картофелем — всё в одну форму
Описание рецепта
Этот рецепт хорош тем, что не нужно предварительно ничего готовить - обжаривать или бланшировать, например. Только нарезать, сложить в форму и в духовку. Я готовила способом медленного тушения, так называемым «slow cooking» - мясо получается «тающим во рту». И айва такая мягкая, что без особых усилий превращается при желании в соус. Источник рецепта – компиляция идей нескольких авторов. Но началось всё с ЖЖ вот этой девушки Юлии:Слово редактора
Блюдо готовится методом медленного тушения: свинина, айва и лук складываются слоями с сахаром и тимьяном, заливаются водой и томятся под крышкой при низкой температуре. Сверху выкладывается картофель, который доходит до золотистой корочки. Подходит для неторопливого воскресного обеда — без суеты у плиты и без предварительной обжарки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- айва2шт.
- картофель6шт.
- сахар1ст. л.
- вода2ст. л.
- перец черный1щепотка
- тимьянпо вкусу
- перец розовыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы213г71.00% от дневной нормы
- Калории2719кКал113.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Айву хорошо вымыть и нарезать дольками, лук нарезать полукольцами.Мясо лучше брать с небольшим количеством жира — шею или лопатку: при долгом тушении оно выходит мягче. - Шаг 2
В широкую форму выложить слоем половину лука, затем половину айвы, посыпать половиной сахара.Сахар балансирует кислоту айвы — убирать не стоит, но можно уменьшить вдвое, если айва сладкая. - Шаг 3
Сверху положить куски мяса, посолить, поперчить, присыпать половиной тимьяна. Полить водой.Воды достаточно столько, чтобы она доходила примерно до середины слоя мяса. - Шаг 4
Шаг 4Выложить оставшийся лук и айву. Посыпать оставшимся сахаром, снова посолить, поперчить и добавить оставшийся тимьян.Следите, чтобы слои лука и айвы полностью укрывали мясо — так оно тушится равномернее. - Шаг 5Шаг 5Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку при 150 °C на полтора–два часа.Фольгу прижимайте плотно по краям формы, иначе пар будет уходить и мясо получится суше.
- Шаг 6Шаг 6Картофель почистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх готового жаркого, посолить, поперчить, посыпать розовым перцем.Кружочки картофеля нарезайте одинаковой толщиной — около трёх–четырёх миллиметров — чтобы пропеклись равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Запекать ещё около 40 минут до золотистой корочки на картофеле.Если картофель не румянится за 40 минут, включите режим гриля или верхнего нагрева на пять минут.
На заметку
Подавайте прямо из формы — блюдо хорошо держит тепло. На следующий день вкус становится насыщеннее. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Этот рецепт удобно снимать пошагово на фото: слои в форме выглядят красиво до запекания. Вместо свинины можно взять баранину — с айвой она сочетается не хуже.Оценить510
0
Комментарии
3Классное блюдо!
Мне понравился рецепт))Но моя семья не ест свинину.Интересно можно с говядиной приготовить такое блюдо?5балов
Свинина и айва - безпроигрышное сочетание! 5! выглядит аппетитно!