Домашние цукаты из апельсиновых корок в шоколаде
Описание рецепта
Апельсиновые корки, которые обычно выбрасывают, здесь превращаются в настоящие конфеты. Вкус получается многослойным: лёгкая горчинка цедры, карамельная сладость сиропа и плотная шоколадная оболочка. К крепкому кофе подходит идеально. Приготовление небыстрое, но большую часть времени цукаты просто варятся или сушатся сами — вы можете заниматься другими делами.Слово редактора
Апельсиновые цукаты — конфеты из корок, проваренных в сахарном сиропе и высушенных в духовке. Завершающий штрих — глазурь из горького шоколада. Всего три ингредиента: апельсины, сахар и шоколад. Подходят к чаю, кофе или в качестве домашнего угощения. Горчинка корки, сладость сиропа и насыщенный шоколад складываются в законченный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар500г
- апельсиновые корки (сколько душе угодно)1г
- шоколад горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы500г166.67% от дневной нормы
- Калории2001кКал83.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena1639
Elena1639
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсиновые корки нарезать тонкими дольками и удалить белую внутреннюю часть.Чем тоньше нарезаны корки, тем нежнее получится текстура готовых цукатов. - Шаг 2Шаг 2Залить корки водой, довести до кипения и варить около 45 минут, меняя воду каждые 15 минут.Смена воды убирает горечь: не пропускайте этот шаг, особенно если корки толстые.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю влить два стакана воды, всыпать весь сахар и довести до растворения сахара — сироп готов.Сироп не должен кипеть слишком бурно — помешивайте, пока сахар полностью не разойдётся.
- Шаг 4Шаг 4Положить корки в сироп и варить ещё 10 минут, затем оставить в сиропе на два-четыре часа.Чем дольше корки стоят в сиропе, тем лучше они пропитываются — можно оставить на ночь.
- Шаг 5Шаг 5Достать корки, дать стечь сиропу, разложить на пергаменте на противне.Перед укладкой на пергамент дайте сиропу стечь несколько минут, иначе корки будут слипаться.
- Шаг 6Шаг 6Сушить в духовке при температуре 80 °C два часа.Следите за температурой: при 80 °C корки подсыхают, но не запекаются и не темнеют.
- Шаг 7Шаг 7Ещё тёплые корочки обмакнуть в шоколад, растопленный на водяной бане, и убрать в холодильник до застывания.Шоколад топите на слабом огне и не перегревайте — иначе он потеряет блеск после застывания.
На заметку
Готовые цукаты хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель. Шоколадный слой защищает их от засыхания. Если хотите без шоколада — просто обваляйте корки в сахаре сразу после сушки. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите столько апельсинов, сколько есть, и соответственно увеличивайте сахар и воду для сиропа.Оценить515
0
Комментарии
2Ищу рецепты цукатов, вот попала на твой - очень понравился, забираю!
я корочки не сушила после варки. Сначала немного присыпала их сах.песком - хотела сделать обычные цукаты. А потом все же часть окунула в шоколад.