Зимняя яблочная запеканка с какао и корицей
Описание рецепта
Снег за окном, горячий чай — и запеканка с яблоками, корицей и лёгким шоколадным тестом. У меня она уходит ещё тёплой, не успевает остыть.Слово редактора
Запеканка из яблок с изюмом, корицей и лимонным соком под воздушным тестом с какао. Готовится в два слоя: снизу — пряная яблочная масса, сверху — бисквитное тесто на желтках и взбитых белках. Подходит к чаю в холодный день, не требует сложных техник и делается из доступных продуктов. Вместо миндаля можно обойтись только изюмом — запеканка всё равно держит форму и хорошо режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- сахарный песок40г
- корица1щепотка
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное50г
- какао1ст. л.
- мука40г
- молоко30мл
- лимоныпо вкусу
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки нарезать маленькими дольками, смешать с изюмом, корицей, двумя ст. л. сахара и лимонным соком.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — антоновка или семеренко хорошо держат форму при запекании. - Шаг 2
Яблочную массу выложить на дно формы для запекания.Равномерно распределите яблоки по форме, чтобы тесто ложилось ровно. - Шаг 3
Отделить желтки от белков.Убедитесь, что миска и венчик для белков абсолютно сухие — иначе белки не взобьются. - Шаг 4
Шаг 4Тёплое сливочное масло взбить с оставшимся сахаром, добавить желтки и перемешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе желтки свернутся. - Шаг 5Шаг 5Влить молоко, всыпать муку, смешанную с какао, и замесить тесто.Какао можно просеять вместе с мукой — так тесто выйдет без комков.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно соединить с тестом.Вводите белки в тесто лопаткой снизу вверх, не перемешивайте активно — важно сохранить воздушность.
- Шаг 7Шаг 7Тесто выложить поверх яблок и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Комментарии
2Тесто жидкое получилось...
Интересное тесто. Быстро, подходит для детокю. Замечательная запеканка. Надо будет попробовать. А пока ловите 5.