Особенности рецепта: Фруктовый каравай с яблоками, грушами и клюквой

Name: Фруктовый каравай с яблоками, грушами и клюквой
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 244 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Arinka.

Фруктовый каравай с яблоками, грушами и клюквой

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Зимой особенно хочется чего-то фруктового и живого — и вот тогда я пеку этот каравай. Яблоки, груши и кислая клюква дают такую сочную начинку, что кажется, будто лето никуда и не уходило. Аромат корицы разлетается по всей кухне, а румяная косичка по краю делает пирог нарядным — хоть на праздничный стол, хоть к обычному воскресному чаю.

Слово редактора

Круглый закрытый пирог на дрожжевом тесте с начинкой из яблок, груш и клюквы — простая выпечка, которая выручает зимой, когда хочется чего-то сочного и ароматного. Крахмал удерживает сок начинки, корица добавляет тепло, а края, скреплённые косичкой, держат форму. Подходит для воскресного чаепития или в качестве домашнего угощения к праздничному столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории244кКал
10.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки и груши нарезать, клюкву помять.
Нарезайте яблоки и груши примерно одинаковыми кусочками — так начинка пропечётся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Фрукты и ягоды перемешать с сахаром, корицей и крахмалом — начинка готова.
Крахмал связывает сок, который дают фрукты при запекании, — не пропускайте этот ингредиент.
Шаг 3
Шаг 3
Дрожжевое тесто разделить на две части.
Делите тесто так, чтобы нижняя часть была чуть больше верхней — её нужно немного завернуть на края.
Шаг 4
Шаг 4
Одну часть раскатать кругом и выложить на противень.
Раскатывайте тесто в круг диаметром чуть больше противня, чтобы бортики получились невысокими.
Шаг 5
Шаг 5
Распределить начинку по тесту.
Выкладывайте начинку, не доходя около двух сантиметров до края, — так удобнее скреплять косичку.
Шаг 6
Шаг 6
Вторую часть раскатать кругом и накрыть начинку. Края пирога скрепить косичкой.
Если косичка не получается, можно просто плотно прижать и подвернуть края.
Шаг 7
Шаг 7
Отправить в разогретую духовку 170–180 °C на 30–40 минут.
Готовность проверяйте по румяной корочке; если верх зарумянился раньше времени, прикройте фольгой.

На заметку

Готовый каравай слегка остудите перед нарезкой — тогда начинка не расползётся. Храните при комнатной температуре до суток, после — в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клюквы подойдут смородина или брусника. Больше фото пошагового процесса поможет сориентироваться при первом приготовлении.

Оценить514

Arinka