Зимний пирог со сливами и штрейзельной крошкой
Описание рецепта
Зимой хочется чего-то тёплого из духовки, и этот пирог — как раз такой вариант: несложный, с хрустящей крошкой сверху и мягкой сливовой начинкой внутри. Тесто на сметане получается нежным, не резиновым.Слово редактора
Зимний пирог со сливами — открытая выпечка на сметанном песочном тесте с фруктовой начинкой и рассыпчатой крошкой сверху. Сливы подойдут любые — свежие или замороженные, что зимой особенно удобно. Пирог не требует сложных техник: тесто замешивается ложкой, крошка — руками за минуту. Подходит для семейного чаепития или как быстрый десерт к воскресному завтраку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- сметана нежирная1стакан
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1742кКал72.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разотрите в маслянистую крошку 2,5 стакана муки, 150 г сливочного масла и одну ч. л. разрыхлителя.Масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Добавьте 2/3 стакана сахара, щепотку соли, одно яйцо и один стакан нежирной сметаны (15%).Сметану можно взять 10% — тесто выйдет чуть менее жирным, но структура не пострадает. - Шаг 3
Быстро замесите тесто ложкой — оно получится довольно липким, так и должно быть. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на час.Тесто можно сделать накануне вечером и оставить в холодильнике на ночь — это только улучшит результат. - Шаг 4
Пока тесто охлаждается, приготовьте крошку: быстро разотрите руками в мелкую крошку муку, мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Уберите крошку в холодильник.Держите крошку в холодильнике до самой посыпки — холодная крошка лучше держит форму при выпечке. - Шаг 5
Разогрейте духовку до 220 °C. Форму застелите бумагой для выпечки. Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме, формируя корж с бортиками.Форму можно дополнительно смазать маслом под бумагу, чтобы она не съезжала. - Шаг 6
Сливы промойте и порежьте на кусочки. Выложите на корж.Если сливы очень сочные — слегка промокните кусочки бумажным полотенцем перед укладкой. - Шаг 7
Засыпьте пирог крошкой и поставьте в духовку. Выпекайте около 25–30 минут до готовности.Готовность проверяйте по крошке: она должна стать золотисто-рыжей, а бортики — слегка подрумяниться.
На заметку
Пирог вкусен и тёплым, и остывшим — крошка на следующий день становится чуть мягче, зато начинка настаивается. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. По этому же рецепту и фото можно готовить с замороженными ягодами — вишней, смородиной или крыжовником.Оценить519
0
Комментарии
4Очень вкусный пирог! Не было слив - вместо них сделала начинку из яблок, груш и банана. Спасибо большое!
Очень люблю сливы,а сливовое варенье мое самое любимое.Спасибо порадовали поклонника слив!5+
Замечательный пирог! наверное чем больше фруктов, тем вкуснее!
Люблю фруктовые пироги, знаю, что очень вкусно! 5+