Горчичный бифштекс с грушей
Описание рецепта
Зимний вариантСлово редактора
Горчичный бифштекс с грушей — необычное сочетание, которое порадует любителей мясных блюд с сладковатыми и пряными нотками. Маринад на основе дижонской горчицы придаёт говядине пикантность, а груши, проваренные в вине с пряностями, добавляют сочность и изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для зимнего ужина, создаст атмосферу уюта и станет украшением праздничного стола. Подавайте бифштекс с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- масло сливочное1ст. л.
- вино красное300мл
- груши2шт.
- мед2ст. л.
- гвоздика3шт.
- лимонная цедра0.3шт.
- джин15мл
- горчица дижонскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- корицапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обмазать мясо горчицей, посолить слегка и поперчить. Завернуть в пакет и оставить в холодильнике мариноваться несколько часов.Для более глубокого маринования можно добавить в пакет немного оливкового масла и любимые специи. Оставьте мясо в холодильнике на ночь — так вкус будет более насыщенным. - Шаг 2
Закипятить вино с корицей, цедрой, гвоздикой, положить в вино груши и проварить минут 30, до готовности груш (они должны остаться целыми). Охладить и вынуть груши. Жидкость на маленьком огне подержать, пока не выпарится 1/3. Посолить, поперчить по вкусуЧтобы груши не разварились, аккуратно помешивайте их и не допускайте сильного кипения. Уменьшите огонь после закипания. Винный соус получится более ароматным, если добавить в него немного мёда. - Шаг 3
Мясо достать, на сливочном масле обжарить с 2 сторон до золотистого цвета (лучше сразу в сковороде, которая может стоять в духовке). Духовку разогреть до 160С. Поставить мясо на минут 15, перевернуть 1 раз, если нужно, положить кусочки масла на каждый бифштекс. Подавать с разогретыми грушами и винным соусом (хорошо сочетается с картофельным гратеном). Для любителей, можно на тарелку положить еще и полоски обжареного бекона.Готовность мяса проверяйте, слегка надавливая на него — сок должен быть прозрачным, а мясо — упругим. Если хотите более сильную прожарку, увеличьте время запекания в духовке на 5–10 минут.
На заметку
Готовый бифштекс с грушей лучше подавать сразу, чтобы сохранить сочность и хрустящую корочку. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или запечённые овощи, а из напитков — красное вино.Оценить528
0
Комментарии
11Фото может не очень яркое, но на вкус это не повлияло! Очень вкусно и интересно! Спасибо за рецепт!
Получается бифштекс с глинтвейновым соусом!:)) Здорово! Спасибо за рецепт! 5+!!
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Просто слов нет! Очень хочется попробовать! Думаю, в ближайшее время отпишусь по результатам.
Согласен, груши и сами по себе великолепны! Но и с мясом, похоже, неплохо сдружились!