Айсинг и украшения из него
Описание рецепта
Айсинг - это белково-сахарная смесь для изготовления украшений для тортов. Я попытаюсь кратко рассказать об этом.
Слово редактора
Айсинг — отличное решение для декора кондитерских изделий. Такая глазурь особенно популярна для украшения имбирных пряников и печенья. С помощью айсинга можно создавать изящные узоры и детали, которые сделают ваши сладости настоящим произведением искусства. Экспериментируйте с цветами, добавляя пищевые красители, и формами — используйте кондитерские мешки и различные насадки. Такая глазурь поможет удивить гостей и придать домашним сладостям праздничный вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1шт.
- яичные белки1шт.
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
...
- Шаг 2
...
- Шаг 3
Вот и все премудрости. А результат получается чудесный - нежно и красиво!
- Шаг 4
Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его вилкой до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Во время этого процесса добавляем немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.
Слово редактора
Чтобы айсинг лучше держал форму, можно добавить в него немного крахмала. Помните, что чем больше сахара, тем хрупче будет готовое украшение — учитывайте это при планировании размера изделий.
- Шаг 5
Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. На этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или целлофана, чтобы рисунок был хорошо виден. Теперь из плотного полиэтилена сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основания. Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка.
Слово редактора
Для более чёткого рисунка можно использовать кондитерский мешок с разными насадками — это облегчит создание сложных узоров. Следите, чтобы отверстие в мешочке было не слишком большим, иначе айсинг будет вытекать слишком быстро.
- Шаг 6
После того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене для высыхания на 8-10 часов. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой Вам форме.
Слово редактора
Для более устойчивой массы используйте охлаждённый белок. Сахарную пудру просейте — так она лучше взобьётся и не будет комков. Консистенцию айсинга можно регулировать количеством сахарной пудры — если масса слишком жидкая, добавьте ещё немного пудры.
На заметку
Готовые украшения из айсинга храните в сухом месте, желательно в коробке с плотной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и пыли. Изделия хрупкие, поэтому обращайтесь с ними аккуратно. Айсинг можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней, перед использованием дайте ему согреться до комнатной температуры.