Особенности рецепта: Мини-булочки с семечками на дрожжах

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Anastasiya_masya.

Мини-булочки с семечками на дрожжах

14 июля 2026

Время приготовления

Anastasiya_masyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Эти булочки я пеку, когда хочется чего-то простого, но с характером. Хрустящие семечки снаружи, мягкий дрожжевой мякиш внутри — получается куда интереснее обычного хлеба. Тесто замешивается быстро, долгой расстойки нет, и уже через час на столе стоит целая корзинка тёплых румяных шариков. Хорошо идут и к борщу, и просто так — с маслом.

Слово редактора

Небольшие дрожжевые булочки с хрустящей корочкой из семечек — простая домашняя выпечка без сложных техник. Тесто готовится на воде с мёдом и дрожжами, поднимается один раз, затем булочки формируются, обваливаются в семечках и выпекаются до золотистого цвета. Подходят к супу, в дорогу или как самостоятельный перекус. Семечки можно взять подсолнечные, тыквенные или смешать оба вида.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку в миске.
Муку лучше просеять — тесто получится воздушнее.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать дрожжи с водой и мёдом. Дать постоять несколько минут, пока смесь не начнёт пениться.
Если дрожжи свежие, воду берите тёплую (около 35–38 °C) — не горячую, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить дрожжевую смесь в муку. Постепенно добавляя остальные ингредиенты, замесить тесто.
Добавляйте жидкость к муке постепенно, а не наоборот — так проще контролировать консистенцию теста.
Шаг 4
Шаг 4
Переложить тесто в смазанную маслом посуду и оставить до увеличения объёма вдвое.
Посуду для расстойки достаточно смазать тонким слоем растительного масла. Накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать из теста небольшие шарики. Каждый обвалять сначала в муке, затем в семечках — или вдавить семечки прямо в поверхность шарика.
Обваливайте шарики в семечках сразу перед расстойкой, а не после — так они лучше прилипают к тесту.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть булочки полотенцем и дать постоять 10 минут.
Десять минут расстойки перед выпечкой помогают булочкам чуть подняться и стать пышнее.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать около 30 минут при 190 °C до золотистого цвета.
Готовность проверяйте постукиванием по дну — готовая булочка звучит глухо.

На заметку

Готовые булочки вкуснее всего в первый день — тогда корочка остаётся хрустящей. На следующий день их можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в тесто щепотку тмина или розмарина. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста на этапе замеса.