Дрожжевые пирожки с повидлом на кефире
Описание рецепта
Мои первые пирожки — именно по этому рецепту. Тесто на кефире выходит заметно мягче обычного дрожжевого, и это чувствуется даже на следующий день.Слово редактора
Дрожжевые пирожки с яблочным повидлом на кефирном тесте — классика домашней выпечки. Кефир делает мякиш мягким и чуть влажным, тесто хорошо поднимается и не черствеет дольше обычного. Подходит и для маленьких пирожков, и для большого закрытого пирога. Начинку можно менять: вместо яблочного повидла подойдёт любое густое варенье или джем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир2стакан
- дрожжи сухие2ч. л.
- мука4стакан
- сливочное масло100г
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яблочное повидлопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кефир со сливочным маслом нагрела в кастрюльке — до тёплого состояния, не кипятила. Добавила сахар и соль, перемешала.Кефир и масло не должны быть горячими — только тёплыми, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Всыпала дрожжи и один стакан просеянной муки, размешала до однородного жидкого теста. Оставила на час — тесто должно подойти.Жидкое тесто на этом этапе — норма: это опара, она должна быть именно такой.
- Шаг 3Шаг 3Добавила оставшуюся муку небольшими порциями и хорошо обмяла тесто. Вымешивала 10–15 минут. Оставила на столе ещё на час, чтобы подошло второй раз.Муку добавляйте постепенно: её может уйти меньше, чем указано. Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам.
- Шаг 4Шаг 4Снова обмяла тесто и начала лепить пирожки с яблочным повидлом.Повидло берите густое — жидкий джем вытечет при выпекании.
- Шаг 5Шаг 5Выложила пирожки на противень, смазала яйцом и выпекала при 180 °C до готовности.Время выпекания зависит от размера пирожков: маленькие готовы за 15–20 минут, крупные могут занять 25–30 минут.
На заметку
Готовые пирожки снимите с противня и накройте полотенцем на несколько минут — корочка станет мягче. Хранить при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце или убрав в пакет. Этот рецепт теста подходит и для фото-красивых больших пирогов: тесто хорошо держит форму и даёт пышный мякиш.Оценить58
0