Рецепт дрожжевых пирожков с повидлом
Описание рецепта
Мои первые пирожки. Делюсь рецептом
Слово редактора
Дрожжевые пирожки с повидлом — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Такое тесто отлично подойдёт не только для повидла, но и для других начинок — ягодной, творожной или даже варёной картошки. Подавайте пирожки к чаю или как дополнение к супу. В духовке они приобретут золотистую корочку и станут ещё аппетитнее. Не бойтесь экспериментировать с начинкой и формой — и каждый раз у вас будет новое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир2стакан
- дрожжи сухие2ч. л.
- мука4стакан
- сливочное масло100г
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яблочное повидлопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир с маслом нагрейте в кастрюльке, но не кипятите. Положите сахар и соль. Следом добавьте дрожжи с одним стаканом муки, просеянной через сито.
Должно получиться жидкое тесто. Оставьте на час, что бы подошло. Кефир должен быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы смесь была примерно 35–40 градусов. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его пышнее.
- Шаг 2
С оставшейся мукой хорошо обомните тесто. Муку добавляйте маленькими порциями, ее может уйти и меньше.
При добавлении муки следите за консистенцией теста — оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Если переборщить с мукой, тесто получится жёстким.
- Шаг 3
Вымесите тесто в течение 10–15 минут. Оставьте на столе на 1 час. Тесто должно подойти еще раз. Снова обомните тесто и начинайте лепить пирожки.
Во время замеса тесто должно стать однородным и гладким. Оставьте его в тёплом месте без сквозняков — так оно лучше поднимется. Увеличившийся в объёме вдвое объём будет признаком готовности.
- Шаг 4
У меня начинка —
яблочное повидло. Перед выпеканием смажьте пирожки яйцом. Смазка яйцом не только придаст пирожкам золотистый цвет, но и создаст аппетитную корочку. Можно также использовать взбитое яйцо с добавлением чайной ложки молока — так корочка будет ещё более румяной.
- Шаг 5
Выпекайте при 180°C. Время зависит от размера пирожков. У меня были маленькие, поэтому приготовились быстро.
Готовность пирожков можно проверить визуально — они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок, а тесто — стать упругим. Также можно слегка нажать на пирожок — он должен быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так повидло раскрывает свой вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка разогреется равномерно.