Особенности рецепта: Индейка в горчично-апельсиновом соусе с коньяком и цедрой

🟢 Быстро 🔥 1165 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Розмарин.

Индейка в горчично-апельсиновом соусе с коньяком и цедрой

10 июля 2026

Время приготовления

РозмаринАвтор рецепта

Описание рецепта

Это просто вкусно и полезно. На гарнир я приготовила чечевицу со сливками и имбирем по рецепту Высоцкой Сочетание ароматов мяса и гарнира показалось мне весьма изысканным.

Слово редактора

Филе индейки тушится в соусе из дижонской горчицы, апельсиновой цедры, молока и коньяка — получается мягкое, ароматное мясо с лёгкой кислинкой. Молоко здесь уместнее сливок: оно не утяжеляет диетическое мясо. Блюдо хорошо сочетается с крупами и бобовыми — автор подавала его с чечевицей со сливками и имбирём.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки203г
225.56% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории1165кКал
48.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе нарезала на небольшие кусочки.
Нарезайте кусочки примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарила на сильном огне до румяной корочки — в несколько приёмов, чтобы кусочки именно обжаривались, а не тушились.
Не перегружайте сковороду, иначе мясо даст сок и начнёт тушиться вместо обжарки. Делайте это в два-три приёма.
Шаг 3
Шаг 3
Переложила мясо в латку, в которой будет тушиться.
Латка с толстым дном или чугунная кастрюля лучше удержит тепло при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила горчицу, перемешала, влила молоко (или сливки), добавила цедру апельсинов и влила коньяк.
Со сливками соус получится гуще и насыщеннее, с молоком — легче. Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыла крышкой и тушила до готовности, периодически помешивая, — около часа.
Следите за уровнем жидкости — если выкипает слишком быстро, уменьшите огонь или подлейте немного воды.

На заметку

Подавайте горячим, полив соусом из латки. Этот рецепт хорошо сочетается с чечевицей, рисом или запечёнными овощами. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Пошаговые фото помогут повторить рецепт в точности.