Особенности рецепта: Сырно-ореховые шарики с красной икрой

🟢 Быстро 🔥 1563 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Сырно-ореховые шарики с красной икрой

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Небольшие, плотные, с хрустящей ореховой корочкой и икрой внутри — такие шарики исчезают со стола раньше, чем успеваешь их переложить. Коньяк и желтки дают начинке неожиданную глубину вкуса.

Слово редактора

Сырно-ореховые шарики — праздничная закуска на один укус. Внутри — смесь творожного сыра, тёртого твёрдого сыра, отварных желтков, сливочного масла, коньяка и дроблёных орехов. В центре каждого шарика — красная икра. Снаружи — крошка из сыра, грецкого ореха и миндаля. Подходит для новогоднего или любого другого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры121г
151.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории1563кКал
65.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творожный сыр смешиваем с натёртым твёрдым сыром (часть откладываем для обвалки), размягчённым маслом, молотым перцем, отварными желтками, коньяком и дроблёными орехами (по одной ст. л. грецких и миндаля откладываем для оформления).
Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса смешается равномерно без комков.
Шаг 2
Пробиваем смесь блендером до однородной массы.
Если масса получается слишком мягкой, уберите её в холодильник на 15 минут перед формовкой.
Шаг 3
Из получившейся массы формируем шарики.
Шарики удобнее лепить влажными руками — масса не будет прилипать.
Шаг 4
Шаг 4
В центре каждого шарика делаем углубление и заполняем его красной икрой.
Углубление делайте чайной ложкой или большим пальцем — главное не продавить шарик насквозь.
Шаг 5
Шаг 5
Обваливаем шарики в смеси тёртого сыра, дроблёных грецких орехов и миндаля.
Орехи для обвалки можно нарубить ножом — так панировка держится крупнее и интереснее смотрится на фото.
Шаг 6
Шаг 6
Убираем шарики в холодильник на 40 минут. Перед подачей украшаем зеленью.
Можно подержать шарики в холодильнике дольше 40 минут — до нескольких часов, они только лучше держат форму.

На заметку

Готовые шарики подавайте на плоском блюде, выстланном листьями салата. Хранить в холодильнике под плёнкой можно до суток — дольше не стоит из-за икры. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией массы и размером шариков.

Оценить528

Эллиса