Особенности рецепта: Домашние равиоли со шпинатом и грибной начинкой

Name: Домашние равиоли со шпинатом и грибной начинкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1197 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор katuschka-vedmegat.

Домашние равиоли со шпинатом и грибной начинкой

09 июля 2026

Время приготовления

katuschka-vedmegatАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто получается красивого зелёного цвета, а внутри — сочные грибы с сыром.

Слово редактора

Равиоли — итальянская паста с начинкой, которую несложно сделать дома. Тесто здесь окрашено шпинатом: готовое оно получается нежно-зелёным. Начинка — обжаренные грибы с петрушкой, тёртым сыром и специями. Подойдёт для семейного ужина или когда хочется чего-то поосновательнее магазинных макарон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
яйцо3шт.
оливковое масло1ст. л.
шпинат2пучок
орех мускатный1щепотка
масло сливочное1ст. л.
специи1
сырпо вкусу
петрушкапо вкусу
бальзамический уксуспо вкусу
пармезанпо вкусу
сливкипо вкусу

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории1197кКал
49.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шпинат обдаём кипятком и оставляем в нём на четыре минуты. Сливаем воду, отжимаем шпинат и измельчаем блендером в однородную кашицу.
Шпинат можно взять замороженный — тогда просто разморозьте и хорошо отожмите.
Шаг 2
Замешиваем тесто, вмешивая шпинатное пюре вместе с мукой, яйцами и оливковым маслом. Оставляем тесто на 40 минут.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится эластичным. Если прилипает — подсыпьте муку.
Шаг 3
Грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Солим, перчим, добавляем петрушку и тёртый сыр, перемешиваем. Это начинка.
Грибы жарьте на среднем огне, пока не уйдёт влага — иначе начинка будет водянистой.
Шаг 4
Все ингредиенты начинки дополнительно измельчаем блендером до однородной массы.
Измельчать начинку блендером необязательно, если любите кусочки грибов.
Шаг 5
Кусочек теста раскатываем тонко. Выкладываем начинку небольшими порциями. Смазываем тесто вокруг каждой порции начинки взбитым яйцом.
Следите, чтобы между начинкой и краем теста оставалось около сантиметра — так равиоли лучше слепятся.
Шаг 6
Раскатываем второй кусочек теста и накрываем им первый. Прижимаем тесто вокруг начинки, чтобы не оставалось воздуха, и разрезаем на равиоли.
Чем плотнее прижмёте тесто вокруг начинки, тем меньше шансов, что равиоли раскроются при варке.
Шаг 7
Из остатков теста лепим что фантазия позволит — пельмешки или небольшие фигурки. Варим равиоли в подсоленной воде до готовности.
Варите равиоли небольшими порциями, чтобы они не слиплись.
Шаг 8
Из остатков теста лепим что фантазия позволит: от пельмешек и до макарошек) Bon apetit)

На заметку

Готовые равиоли подавайте сразу, полив оливковым маслом, растопленным сливочным маслом или лёгким сливочным соусом. Сверху натрите пармезан и сбрызните бальзамическим уксусом. Фото шагов помогут не запутаться при первом приготовлении. Этот рецепт можно адаптировать: начинку делайте с рикоттой или добавьте мускатный орех в сливки для соуса.

Оценить55

katuschka-vedmegat