Рубленый бифштекс со сливочно-горчичным соусом
Описание рецепта
Делала этот рецепт, когда хотелось чего-то сытного, но без лишних хлопот. Горчица в фарше и сливочный соус с редисом — неожиданное, но удачное сочетание.Слово редактора
Рубленый бифштекс — это котлета без панировки: плотная, с хрустящей корочкой снаружи и сочной серединой. Горчица в фарше даёт лёгкую остроту, хлеб, размоченный в молоке, — мягкость. Соус на основе овощного бульона и сливок получается нежным, с освежающими нотами редиса и петрушки. Подходит для обычного ужина или воскресного обеда с гарниром из отварного картофеля.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб размягчила в молоке.Хлеб лучше брать без корки — белый мякиш впитывает молоко равномерно. - Шаг 2
Две луковицы почистила, мелко порезала и обжарила в одной ст. л. сливочного масла до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. - Шаг 3
Смешала фарш, яйцо, горчицу, соль, перец, размоченный хлеб и обжаренный лук — перемешала до однородности.Фарш не нужно перебивать слишком долго: достаточно однородной массы без комков хлеба. - Шаг 4
Шаг 4Сформировала котлетки и обжарила на растительном масле по три минуты с каждой стороны.Котлетки приплюсните чуть сильнее, чем обычные котлеты, — тогда прожарятся равномерно за три минуты. - Шаг 5Шаг 5Третью луковицу мелко порубила и обжарила в одной ст. л. сливочного масла.Для соуса используйте любой лук — репчатый или шалот.
- Шаг 6Шаг 6Добавила овощной бульон, сливки и загуститель соуса, довела до кипения.Если соус получается жидковатым, увеличьте количество загустителя или дайте покипеть ещё минуту.
- Шаг 7Шаг 7Сняла с огня, добавила мелко порезанный редис и петрушку.Редис добавляйте только после снятия с огня — при нагреве он теряет свежесть и хруст.
На заметку
Выложите на тарелку соус, сверху — бифштексы. Гарнир — отварной картофель. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Готовые бифштексы хранятся в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: каперсы в соусе дают более выраженный вкус, если вы их любите.Оценить54
0