Астраханские кайнары
Рецепт на:
30 персон
ОПИСАНИЕ
Татаркая кухня заслуживает Большого Уважения. Прожив в Астрахани ровно 30лет( считай, что всю сознательную жизнь)я поняла, что татарки великолепные хозяйки.Таких наивкуснейших сладких пирогов я не пробовала больше нигде. Но сегодня не об этом. Мусульманские, христианские, буддистские праздники в Астрахани отмечает всё население, независимо от вероисповедания. Горячие, с пылу , с жару, или завернутые в полотенца и газету, чтобы обязательно сохранить тепло,несут татары в праздники кайнары: соседям по лестничной клетке, сотрудникам на работу, просто знакомым. В канун праздника с ностальгией по Астрахани.....
Ингредиенты
Говядина, свинина-50на50 (это уже русский вариант)-1кг
Лук-2 большие шт.
Соль,перец
Тесто дрожжевое -ок.1кг
Для теста:
1чайная чашка кислого молока,1 чайная чашка воды,1 столовая ложка сметаны,2ст.ложки сахара,чайная ложка соли,1 яйцо,10-15г. свежих прессованных дрожжей,2 ст.ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, муки уйдет около 0,5кг
Вам также пригодится
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" светло-розовый
389 руб.
Сковорода с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 24 см, NADOBA, серия VILMA
2549 руб.
Сковорода 28 см Tefal Hard Titanium+
4199 руб.
Скалка с регулируемой толщиной теста Tescoma DELICIA 630182
1994 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
1349 руб.
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
790 руб.
Сковорода Frybest Oliva литая 28 см
4445 руб.
Спрингформа 23 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1661204
1199 руб.
Сковорода 28 см Tefal EMOTION
3999 руб.
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
279 руб.
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
512 руб.
Сковорода блинная Frybest Rainbow литая зеленая 26 см
2099 руб.
Сковорода-гриль Frybest Oliva литая квадратная 28 см
4445 руб.
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием DIAMOND 20 см
1619 руб.
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х17,5х6,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Блинная сковорода 25 см Tefal Emotion
2699 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Замешиваем дрожжевое тесто:
Подробности и тонкости замешивания дрожжевого теста можно посмотреть у меня в рецептах http://www.edimdoma.ru/recipes/12832.
Мясо,лук- через мясорубку,солим, перчим.
На весь экран
шаг 2
Кайнары должны быть маленькими, ровно на 2 укуса.Сверху хрустящие, внутри сочное мясо.Как бы вы не сидели на диете, три штуки точно съедите, не заметите.
На весь экран
шаг 3
Переворачиваем на другую сторону и заливаем в дырочку чайной ложечкой кипящее масло со сковороды.
Время жарки всего где-то около 5 мин.
На весь экран
шаг 4
Жарим во фритюре сначала с той стороны, где дырочка. Масло не должно гореть,важно найти тот температурный режим, при котором кайнары не горят, а равномерно прожариваются
На весь экран
шаг 5
Защипываем, оставляя дырочку в середине
На весь экран
шаг 6
Кладем чайную ложку начинки, распластываем ее по тесту
На весь экран
шаг 7
Раскатываем тонко, вырезаем чашкой кружочки
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
супер!!!!!!!!!!!!!
я живу в Казахстане, мои родители с Астрахани и я всегда видела как готовятся кайнары, ватружки, пироги ит.д. когда ездила к родственникам (это суперское ощущение дальней родины и дух Астрахани ни счем ни сравнимое), но когда попробовала сама, после того как вышла замуж😀))), то конечно же так не получилось))))))))))
Спасибо что Вы такая есть!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, солнышко, так приятно... Мы сейчас живем под Москвой, и как Вы правильно сказали "дух Астрахани ни с чем ни сравнимое". Южане народ совершенно другой-темперамент, настрой,жизнелюбие и оптимизм-вот , наверно, главные наши качества. А Вам счастья и любви.
СПАСИБО!!!
Мне понравился рецепт дрожжевого теста)5!Скажите а печёные пироги из него получатся?
Да,конечно получаются,я ссылку дала на рецепт пирога,там просто тесто подробно описывается.Спасибо.
выглядят очень аппетитно,5+
выглядят очень аппетитно,5+
Большое спасибо!
Точно, сразу захотелось приготовить! 5!
Приготовьте, не пожалеете.Родных порадуете.Спасибо.