Астраханские кайнары
Рецепт на:
30 персон
ОПИСАНИЕ
Татаркая кухня заслуживает Большого Уважения. Прожив в Астрахани ровно 30лет( считай, что всю сознательную жизнь)я поняла, что татарки великолепные хозяйки.Таких наивкуснейших сладких пирогов я не пробовала больше нигде. Но сегодня не об этом. Мусульманские, христианские, буддистские праздники в Астрахани отмечает всё население, независимо от вероисповедания. Горячие, с пылу , с жару, или завернутые в полотенца и газету, чтобы обязательно сохранить тепло,несут татары в праздники кайнары: соседям по лестничной клетке, сотрудникам на работу, просто знакомым. В канун праздника с ностальгией по Астрахани.....
Ингредиенты
Говядина, свинина-50на50 (это уже русский вариант)-1кг
Лук-2 большие шт.
Соль,перец
Тесто дрожжевое -ок.1кг
Для теста:
1чайная чашка кислого молока,1 чайная чашка воды,1 столовая ложка сметаны,2ст.ложки сахара,чайная ложка соли,1 яйцо,10-15г. свежих прессованных дрожжей,2 ст.ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, муки уйдет около 0,5кг
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Замешиваем дрожжевое тесто:
Подробности и тонкости замешивания дрожжевого теста можно посмотреть у меня в рецептах http://www.edimdoma.ru/recipes/12832.
Мясо,лук- через мясорубку,солим, перчим.
На весь экран
шаг 2
Кайнары должны быть маленькими, ровно на 2 укуса.Сверху хрустящие, внутри сочное мясо.Как бы вы не сидели на диете, три штуки точно съедите, не заметите.
На весь экран
шаг 3
Переворачиваем на другую сторону и заливаем в дырочку чайной ложечкой кипящее масло со сковороды.
Время жарки всего где-то около 5 мин.
На весь экран
шаг 4
Жарим во фритюре сначала с той стороны, где дырочка. Масло не должно гореть,важно найти тот температурный режим, при котором кайнары не горят, а равномерно прожариваются
На весь экран
шаг 5
Защипываем, оставляя дырочку в середине
На весь экран
шаг 6
Кладем чайную ложку начинки, распластываем ее по тесту
На весь экран
шаг 7
Раскатываем тонко, вырезаем чашкой кружочки
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
супер!!!!!!!!!!!!!
я живу в Казахстане, мои родители с Астрахани и я всегда видела как готовятся кайнары, ватружки, пироги ит.д. когда ездила к родственникам (это суперское ощущение дальней родины и дух Астрахани ни счем ни сравнимое), но когда попробовала сама, после того как вышла замуж😀))), то конечно же так не получилось))))))))))
Спасибо что Вы такая есть!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, солнышко, так приятно... Мы сейчас живем под Москвой, и как Вы правильно сказали "дух Астрахани ни с чем ни сравнимое". Южане народ совершенно другой-темперамент, настрой,жизнелюбие и оптимизм-вот , наверно, главные наши качества. А Вам счастья и любви.
СПАСИБО!!!
Мне понравился рецепт дрожжевого теста)5!Скажите а печёные пироги из него получатся?
Да,конечно получаются,я ссылку дала на рецепт пирога,там просто тесто подробно описывается.Спасибо.
выглядят очень аппетитно,5+
выглядят очень аппетитно,5+
Большое спасибо!
Точно, сразу захотелось приготовить! 5!
Приготовьте, не пожалеете.Родных порадуете.Спасибо.