Пирог «Юлия» с яблоками и шоколадным кремом
Описание рецепта
Рецепт достался мне от бабушки, а ей — от подруги Юлии Павловны, отсюда и имя. Яблоки с грейпфрутовым соком дают неожиданно свежий вкус, а шоколадный крем делает пирог по-настоящему домашним.Слово редактора
Пирог «Юлия» — домашняя выпечка на кефирном тесте с начинкой из тушёных яблок в грейпфрутовом соке и заварным шоколадным кремом. Тесто замешивается быстро, без дрожжей. Яблоки дают сочность, грейпфрутовый сок — лёгкую цитрусовую кислинку. Подойдёт для будничного чаепития и несложного воскресного пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- кефир1стакан
- сода1ч. л.
- уксус3ч. л.
- грейпфрутовый сок2ст. л.
- молоко1мл
- какао2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории209кКал8.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на тёрке. Смешать с сахаром и потушить в грейпфрутовом соке пять-семь минут. Закрыть крышкой и дать настояться.Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки — они лучше держат форму при тушении. - Шаг 2Шаг 2Яйцо взбить с сахаром. Соду погасить уксусом и взбить с кефиром. Смешать всё вместе, добавить муку и замесить тесто.Кефир можно взять любой жирности; чем гуще, тем плотнее выйдет тесто.
- Шаг 3Шаг 3На противень выложить яблочную начинку, сверху равномерно распределить тесто. Запекать при 180 °C около 40 минут.Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Пока пирог в духовке, приготовить крем: яйца растереть с сахаром, добавить муку и какао, хорошо перемешать.Помешивайте крем без остановки, иначе он пристанет ко дну и появятся комки.
- Шаг 5Шаг 5Развести смесь холодным молоком и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.Если крем кажется слишком густым, добавьте ещё немного холодного молока и снова доведите до кипения.
- Шаг 6Шаг 6Готовый пирог смазать тёплым кремом.Смазывайте пирог кремом, пока оба ещё тёплые — так крем лучше впитается.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог смазать кремом. Приятного аппетита!
На заметку
Этот рецепт удобно повторить по фото пошагово: пирог собирается «наоборот» — начинка снизу, тесто сверху. После выпекания пирог переворачивать не нужно, крем наносится сразу. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх суток.Оценить57
0
Комментарии
1Грейпфрут дает интересный оттенок?