Воздушный чизкейк с вишней и белым шоколадом
Описание рецепта
Начинка получается нежно-сладкой, а вишня вносит свою лепту — приятную кислинку, которая не даёт десерту казаться приторным. Сытно, мягко и совсем не тяжело.Слово редактора
Запечённый чизкейк на рассыпчатой песочной основе с нежной творожной начинкой, белым шоколадом и вишней. Начинка получается кремовой и мягкой благодаря сочетанию творожной массы, сметаны и растопленного шоколада. Готовится в два температурных режима — сначала при 180 °C, затем при 150 °C, что даёт равномерно пропечённый корж без трещин. Подходит для воскресного десерта или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо1шт.
- сахар4ст. л.
- творожная масса500г
- сметана4ст. л.
- шоколад белый100г
- кокосовая стружка5стакан
Пищевая ценность
- Белки229г254.44% от дневной нормы
- Жиры1110г1387.50% от дневной нормы
- Углеводы586г195.33% от дневной нормы
- Калории13219кКал550.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло комнатной температуры перетираем ложкой в миске, добавляем муку и разрыхлитель, перетираем пальцами до мелкой крошки.Масло должно быть именно комнатной температуры — из холодильника оно не перетрётся в крошку. - Шаг 2Шаг 2Добавляем сахар, снова перетираем, вводим яйцо и замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на час.Холодное тесто легче распределяется по форме и не прилипает к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Творожную массу перетираем через сито, затем взбиваем миксером, постепенно вводим яйца.Протирание через сито убирает крупинки и делает начинку гладкой.
- Шаг 4Шаг 4Непрерывно взбивая, вводим сметану, затем по ложечке добавляем растопленный на водяной бане белый шоколад и в конце — сахарную пудру.Шоколад вводите тонкой струйкой и не прекращайте взбивать — иначе масса расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Смазанную маслом разъёмную форму выстилаем тестом, формируем бортики около трёх-четырёх сантиметров. Ложкой выкладываем творожную смесь, сверху раскладываем вишни.Бортики должны быть достаточно высокими, чтобы удержать начинку при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, затем уменьшаем температуру до 150 °C и держим ещё 20 минут.Не открывайте духовку во время выпекания — перепад температуры даёт трещины на поверхности.
- Шаг 7Шаг 7Готовый чизкейк обильно посыпаем кокосовой стружкой, немного остужаем и подаём.Перед подачей можно дополнительно охладить чизкейк в холодильнике один-два часа — он станет плотнее и лучше режется.
Комментарии
4Ляля! большое спасибо за рецепт. Домочадцы оценили,всем очень понравилось, особенно в восторге дочурка:))) Пять!
Забираю в книгу, спасибо! 5!
Очень люблю чизкейки. 5
Просто и полезно...