Окорок «Свинья в апельсинах» с медово-горчичным соусом
Описание рецепта
Диета диетой, а мужа то кормить надо. После небольшой передышке в кулинарных экспериментах, засучила рукава и вот что у меня получилось. Кстати, я тут использую и другие свои рецепты. Блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для приема гостей, но тогда количество овощей и фруктов для гарнира рассчитывайте на свое усмотрение.Слово редактора
Свиной окорок, сначала отваренный в бульоне, затем запечённый в духовке с яблоками, картофелем и апельсинами. Подаётся порционно с двумя соусами: медово-горчичным и цитрусовой карамелью из бульона, сока апельсина и лимона с корицей. Подходит и для семейного обеда, и для гостей — гарнир можно масштабировать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец душистый горошком1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Nata
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки освободила от сердцевинок, порезала дольками — крупные на восемь частей. Апельсин разрезала пополам: из одной половинки выжала сок, вторую нарезала кружками и срезала цедру. Картофель почистила и нарезала дольками.Если яблоки некрупные, достаточно разрезать на четыре части. - Шаг 2
Окорок сварила по базовому рецепту, достала из кастрюли и дала немного остыть. Духовку поставила на прогрев до 200 °C.Бульон для соуса берите из той же кастрюли, где варился окорок, — он насыщеннее. - Шаг 3
Пока духовка греется, приготовила медово-горчичный соус: смешала жидкий мёд с горчицей.Покупную горчицу можно дополнить пряностями по вкусу: тимьяном, паприкой или чесноком. - Шаг 4
Окорок нашпиговала орехами, обмазала медово-горчичным соусом, обложила вокруг картофелем и яблоками и отправила в духовку.Перед запеканием убедитесь, что соус равномерно покрывает всю поверхность окорока. - Шаг 5
В процессе запекания перевернула окорок, чтобы всё равномерно подпеклось. В самом конце добавила к мясу апельсиновые кружки — они дают сочность и не пересыхают.Следите, чтобы апельсиновые кружки легли к мясу не раньше последних 10–15 минут запекания — иначе пересохнут. - Шаг 6
Шаг 6Приготовила соус-карамель: в сковородку отправила половник бульона, в котором варилось мясо, сок половинок лимона и апельсина, корицу на кончике ножа, две-три ложки сахара и цедру апельсина. Уварила до нетугой, но тягучей карамели.Карамель не должна быть слишком густой: снимайте с огня, пока она ещё немного стекает с ложки. - Шаг 7Шаг 7Подала порционно: каждый кусок полила соусом-карамелью.Тем, кто не хочет картофель, можно подать только с яблоками и апельсиновым соусом.
Комментарии
8А что со временем?) Сколько в духовке это запекается?
Чудесный рецепт))И однозначно от автора!5!
Ната! Еще раз спасибо за чудесный рецепт. Эту свинину не удержались и съели все: и детки-капризульки, и подружки, сидящие на диетах и мужчины, считающие, что фрукты к мясу не подходят. До фотоаппарата просто добежать не успела, как разобрали на кусочки и быстренько съели.
Ммммм,вкусненька!
А я чуть не прозевала твою свинюшку! Здоровская хрюша! :)) Я то свинюшку сама ем очень редко, но готовлю для родных. Беру за заметку! Спасибо! :)))