Окорок "свинья в апельсинах"
Описание рецепта
Диета диетой, а мужа то кормить надо. После небольшой передышке в кулинарных экспериментах, засучила рукава и вот что у меня получилось. Кстати, я тут использую и другие свои рецепты. Блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для приема гостей, но тогда количество овощей и фруктов для гарнира рассчитывайте на свое усмотрение.
Слово редактора
Окорок «свинья в апельсинах» — необычное сочетание мяса и цитрусовых, которое придаёт блюду яркий вкус и аромат. Апельсины и мёд в соусе гармонично оттеняют свинину, создавая баланс сладости и лёгкой кислинки. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим нестандартным вкусом. Подавайте окорок с овощным гарниром или салатом — это подчеркнёт его изысканность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец душистый горошком1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нашпиговываем орехами, обмазываем соусом, обкладываем вокруг картофелем и яблоками и отправляем в духовку. Окорок в процессе приготовления надо будет перевернуть, чтоб все равномерно подпеклось, в самом конце положим к мясу наши апельсины, они придадут сочность блюду и не пересушатся.
Слово редактора
Если у вас нет пряной горчицы, добавьте в соус смесь молотых перцев, кориандра или других любимых специй. Мёд и горчица создадут баланс сладости и остроты, который отлично дополнит вкус свинины.
- Шаг 2
Для начала проделываем все то же, что и в рецепте ссылка на рецепт т.к. по сути дела это окорок, только с другими ингредиентами. Окорок сварили и достали из кастрюли, чтоб он немного остыл. Духовку ставим на прогрев до 200 градусов.
Слово редактора
Для более яркого аромата можно добавить в блюдо немного апельсиновой цедры. Следите, чтобы дольки яблок и картофеля были примерно одинакового размера — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 3
Тем временем займемся соусом. Смешаем жидкий мёд с горчицей. У меня горчица своя, там уже добавлены пряности, у кого покупная горчица – можете добавить приправы на свое усмотрение.
Слово редактора
Чтобы соус-карамель получился тягучим, но не слишком густым, внимательно следите за его консистенцией — он должен стекать с лопатки лентой. Добавьте немного сливочного масла в конце приготовления для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
Окорок мы будем подавать порционными кусками, для придания законченности данного блюда делаем еще один соус. Берем половник бульона, в котором варилось мясо, сок половинок лимона и апельсина, корица на кончике ножа,ложки 2-3 сахара и цедру апельсина – все отправляем на сковородку до получения соуса-карамели, не очень густой , но тягучей. ВСЕ! Подаем порционно, каждый кусочек свининки поливаем соусом, кто на диете – пропускает ход и ест без соуса и картофеля. Всем приятного аппетита!
Слово редактора
При запекании следите, чтобы соус не подгорел — при необходимости уменьшите температуру духовки. Переворачивайте окорок аккуратно, используя кухонные щипцы, чтобы не повредить целостность мяса и овощей.
- Шаг 5
Яблоки освобождаем от сердцевинок, режем дольками, у меня яблоки крупные, я порезала на 8 частей, апельсин режем пополам, из одной половинки нам понадобится сок, вторую режем кружками, срезаем цедру, картофель чистим и режем дольками, или кому как нравится.
Слово редактора
Прогрев духовки до 200 градусов — оптимальная температура для запекания, которая обеспечит равномерное приготовление и образование золотистой корочки. Не забудьте проверить, чтобы окорок был хорошо просушен перед запеканием — это улучшит подрумянивание.
На заметку
Окорок «свинья в апельсинах» лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдут запечённые овощи или рис, а дополнить блюдо можно бокалом сухого белого вина.