Открытый пирог с креветками, вялеными помидорами и авокадо
Описание рецепта
Этот пирог получается сытным, но не тяжёлым — рассыпчатое тесто, кремовая яично-сырная заливка и яркая начинка с авокадо и вялеными томатами. Мне нравится, что готовится он без лишних сложностей, а выглядит эффектно. Подаю его и на обед, и как закуску к вину — всякий раз уходит быстро.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с сочной начинкой из морепродуктов, вяленых томатов и авокадо. Заливка из взбитых яиц с пармезаном скрепляет начинку и придаёт сливочный вкус. Подойдёт для несладкого бранча, лёгкого обеда или праздничного стола. Вяленые помидоры можно взять магазинные в масле — это сократит подготовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- соль1ч. л.
- вода4ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сливки300мл
- пармезан1
- авокадо1шт.
- лимонный сок2ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры214г267.50% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории2951кКал122.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять в миску, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Быстро перетереть в крошку, постепенно добавляя воду, и замесить тесто. Сформировать шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть очень холодным — тогда тесто выйдет рассыпчатым. Не месите долго: достаточно собрать тесто в однородный шар. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C. Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 22–23 см. Дно проткнуть в нескольких местах вилкой, накрыть пергаментной бумагой и выпекать 10 минут.Пергамент можно придавить сухим горохом или фасолью, чтобы корж не вздулся при слепой выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Снять бумагу и выпекать корж ещё пять-семь минут до золотистого цвета.Следите, чтобы края не подгорели — при необходимости прикройте их полоской фольги.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбить в пену, добавить тёртый пармезан, соль и специи по вкусу.Пармезан натрите мелко: так он быстрее растворится в яичной массе и не будет комками.
- Шаг 5Шаг 5Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать кусочками и полить лимонным соком. Вяленые помидоры нарезать кусочками.Лимонный сок не только добавляет вкус, но и не даёт авокадо потемнеть — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Авокадо и помидоры добавить к взбитым яйцам, перемешать. Выложить начинку на готовый корж и вернуть пирог в духовку до готовности начинки — около 15–20 минут при 180 °C.Начинку можно немного посолить отдельно, если вяленые помидоры несолёные. Готовность проверяйте зубочисткой — заливка должна схватиться и не дрожать в центре.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — в горячем виде начинка ещё немного нежнее. Нарезайте только после того, как он немного остынет: так кусочки держат форму. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптируется: авокадо можно заменить мягким сыром фета, а креветки — кусочками лосося.Оценить530
0
Комментарии
9Очень завлекательная начиночка у вашего пирога))5
Авокадо запечённое никогда не пробовала.Очень интересно.Вяленные помидоры-просто деликатес.
Очень красивый рецепт и фото.5
Пирог-просто чудо!
Классный рецепт!Забираю в копилку))5!