Мидии «Чёрная жемчужина» — запечённые с пармезаном и аджикой
Описание рецепта
Мидии очень полезный, сытный и вкусный продукт. Я его для себя открыла совершенно случайно – забрели с мужем в отдел, где продавали всякие экзотические морепродукты, и продавец просто уговорил нас взять попробовать. Муж тут же вспомнил детство, как они с отцом на море ловили мидии, а потом пекли их на костре со сметаной. Вот так и родился этот рецепт – немного совместного творчества, и шикарное праздничное блюдо готово! И еще – готовится элементарно – мидии речные, продаются уже вскрытые и промытые, не надо возиться, даже не надо размораживать - просто укладываете начинку и через 15 минут ваши гости поют дифирамбы вашим кулинарным способностям и еще долго вспоминают этот ужин! А все удовольствие (без учета начинки) – 230-300 рублей, и можно угостить сразу компанию из 6-8 человек!Слово редактора
Запечённые мидии в раковинах — быстрая горячая закуска, которую удобно готовить прямо к столу. В каждую раковину идёт половинка маслины, ложка сметаны с аджикой и двойная сырная шапка: мелкотёртый сыр снизу, крупнотёртый пармезан сверху. Блюдо подходит к белому вину и хорошо смотрится как порционно, так и на общем блюде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маслины1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр натёрла на тёрке в два приёма: часть — на мелкой, часть — на крупной. Маслины разрезала пополам. Сметану смешала с аджикой.Можно использовать любой твёрдый сыр вместо пармезана — вкус будет чуть мягче. - Шаг 2
Дно противня застелила фольгой. Мидии в раковинах разложила на противне. Если все сразу не помещаются (в одном килограмме около 40 штук), готовила частями или использовала два противня.Фольга спасёт противень от расплавленного сыра — отмывать потом не придётся. - Шаг 3
Шаг 3В каждую раковину положила по половинке маслины. Сверху залила чайной ложкой сметаны с аджикой.Чабрец можно вмешать сразу в сметану с аджикой или класть отдельно в каждую раковину. - Шаг 4Шаг 4По желанию в каждую раковину добавила листики чабреца — или предварительно вмешала их в сметану.Следите, чтобы раковины лежали горизонтально — иначе соус вытечет до того, как сыр схватится.
- Шаг 5Шаг 5Посыпала мидии мелкотёртым сыром, сверху уложила крупнотёртый пармезан.Для равномерного запекания располагайте мидии в один слой без нагромождения.
- Шаг 6Шаг 6Отправила в разогретую до 200–220 °C духовку на около 15 минут — до зарумянивания сыра.Готовность определяйте по цвету сыра: он должен стать светло-коричневым с золотистыми краями.
На заметку
Подавайте мидии сразу из духовки — горячими, прямо в раковинах, на общем блюде или порционно. Хранить запечённые мидии не имеет смысла: при разогреве они становятся резиновыми. Этот рецепт с фото легко масштабировать на два противня, если готовите на компанию. К блюду хорошо подходит сухое белое вино.Оценить525
0
Комментарии
6Ната блюдо интересное, поделитесь знаниями, если не сложно, на каких рынках Вы их покупаете?
Для меня это настоящее откровение! Может я не в те отделы хожу? Потому что вижу либо коробочки с замороженными мидиями по тысяче рублей за упаковку меньше килограмма, или уже очищенные, отваренные и замороженные, а это совсем не то.... Похоже, мне надо заводить отдельный список покупок, чтобы попробовать твои рецепты, Nata! :)))
даже у меня слюнки потекли, когда увидела этот рецепт! хотя я всю жизнь терпеть не могу морепродукты)) но для любимого обязательно приготовлю, он фанат подобных блюд! (а может и сама попробую, слишком заманчиво выглядит)
Мидии не люблю,но вариант,даже лучше некоторых ресторанных!
Интересно!Никогда не готовила мидии..надо исправиться))5!