Неправильный болоньезе с зелёным горошком и миндалём
Описание рецепта
На самом деле, это очень непростое занятие, готовить нежирную еду, да так, чтобы помимо пользы было ещё и вкусно. Я в этом убеждаюсь не раз. Например, вчера была попытка воссоздать мои любимые “бараньи одуванчики”, просто невероятно вкусные бараньи тефтели с рисом наружу, от того я их и называю одуванчиками, при готовке на пару, именно так и выглядят. Но блюдо улетело в мусорное ведро, так как баранину невозможно заменить ни телятиной, ни говядиной!!! Точно не в этом случае:-) Разочаровавшись во вчерашнем эксперименте я решила сделать сегодня балоньезе, но только совсем неправильный! Очень не жирный, да ещё и с зеленым горошком, вместо спагетти:-) На приготовление блюда уходит всего 15 минут. Много моих рецептов вы найдёте в личном блоге wikifit.ruСлово редактора
Это блюдо — облегчённый вариант классического болоньезе: вместо пасты — стручковый горошек, вместо тяжёлого соуса — томатная пассата с пряностями. Говядину прокручивают с луком, чесноком и зеленью, обжаривают в воке и тушат буквально минуту. Сверху — дроблёный жареный миндаль. Подходит тем, кто ищет нежирный, но сытный и небанальный ужин.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёный горошек (стручки) сварила в подсолённой воде 3–4 минуты до состояния аль-денте, откинула на дуршлаг.Горошек важно не переварить — он должен оставаться чуть упругим, иначе потеряет цвет и текстуру. - Шаг 2
Мясо, лук, чеснок и зелень измельчила в кухонном комбайне или через мясорубку до однородного фарша.Можно использовать мясорубку с крупной решёткой — фарш получится более зернистым и сочным. - Шаг 3
Миндаль обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета, остудила и крупно измельчила.Следите, чтобы миндаль не подгорел: он доходит до золотистого цвета быстро, буквально за две-три минуты. - Шаг 4
Вок или широкую сковороду разогрела очень хорошо, влила оливковое масло и выложила фарш — обжаривала, активно разбивая комки на мелкие кусочки.Вок предпочтительнее обычной сковороды: высокая температура стенок позволяет быстро обжарить мясо без лишней жидкости. - Шаг 5
Через около 30–60 секунд добавила соль, перец, пили-пили и томатную пассату, потушила ещё 30 секунд.Пили-пили можно заменить щепоткой острого красного перца или копчёной паприкой — по вкусу. - Шаг 6
На тарелку выложила стручки горошка, сверху — мясо, посыпала молотым жареным миндалём.Подавайте сразу после приготовления — горошек и мясо теряют текстуру при разогреве. - Шаг 7
Я использую вот такие кубетти. - Шаг 8
Всё, наш неправильный балоньезе готов!!! - Шаг 9
Выкладываем на тарелку стручки гороха, выкладываем мясо и все посыпаем молотым обжаренным миндалём!
Комментарии
3где же такой чудесный горошек среди замы достать то? придется ждать свой с грядки, спасибо за идею!5
Если честно, то я совсем не понимаю, почему все шаги меняются местами? И не только у меня, у других тоже...
Очень интересный рецепт!😀