Мандаринно-сливочный кухен с нежным кремом
Описание рецепта
Тесто рубится ножом, крем взбивается за две минуты — пирог проще, чем кажется по названию. Мандариновая кислинка и сливочная нежность хорошо балансируют друг друга.Слово редактора
Кухен — немецкий открытый пирог с начинкой и заливкой. В этом варианте основа из рубленого теста с маслом, начинка — кусочки мандаринов, покрытые густым сливочным кремом. Пирог выходит сочным: крем при выпекании схватывается и удерживает влагу фруктов. Подходит для домашнего чаепития и несложного угощения гостей. Сезон мандаринов — с октября по март, но подойдут и консервированные дольки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное100г
- сахарная пудра70г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- мандарины480г
- сливки400мл
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры179г223.75% от дневной нормы
- Углеводы373г124.33% от дневной нормы
- Калории3317кКал138.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мандарины откинуть на дуршлаг и оставить стекать.Жидкость, стёкшую с мандаринов, не выливайте — она пойдёт в крем. - Шаг 2Шаг 2Форму обильно смазать сливочным маслом. Муку просеять горкой, сверху насыпать сахарную пудру и разрыхлитель. В центре сделать углубление, вбить яйцо. Мягкое масло нарезать кусочками и разложить поверх муки.Смазывайте форму щедро: тесто рубленое и прилипает охотно.
- Шаг 3Шаг 3Длинным ножом порубить все продукты, затем перемешать миксером на низкой скорости до однородности. Долго месить тесто не нужно.Не перерабатывайте тесто — чем меньше мешаете, тем рассыпчатее основа.
- Шаг 4Шаг 4Полученную массу выложить в форму не домешивая. Сформировать бортик высотой около двух сантиметров, остальное разровнять, придавливая пальцами.Бортик должен быть достаточно плотным, чтобы крем не вытек при выпекании.
- Шаг 5Шаг 5Густые сливки, слитый с мандаринов сок и сахарную пудру взбить миксером: сначала на минимальной скорости, затем около двух минут на максимальной.Сливки берите жирностью не менее 35%. Сливки меньшей жирности взобьются только с добавлением загустителя — способ применения указан на упаковке. Отличная замена — домашние густые сливки или жирная сметана.
- Шаг 6Шаг 6Мандарины выложить на тесто, сверху равномерно покрыть кремом и разровнять.Распределяйте крем так, чтобы он полностью закрывал мандарины.
- Шаг 7Шаг 7Духовку заранее разогреть до 180 °C. Форму поставить в нижнюю треть духовки и выпекать около 60 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: крем должен схватиться, тесто — пропечься. Если верх темнеет раньше времени, прикройте фольгой.
На заметку
Кухен подают тёплым или остывшим — в холодном виде крем плотнее и режется аккуратнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и с апельсиновыми дольками. Удачные фото выходят сразу после нарезки — видна слоистость: тесто, фрукты, кремовая шапка.Оценить534
0
Комментарии
6Подскажите пожалуйста:заливка с мендаринов-это то, в чем они законсервированы?
мне тоже понравился рецепт своей оригинальстью. По-моему оценку надо ставить завтра... 5!
оригинально.вам 5!!!
Спасибо за хорошие слова. Это двойная похвала потому, что я учусь профессионально фотографировать. А вкус, действительно, божественный и готовить не долго. Это любимая выпечка моей семьи. Исчезает моментально:)))
Шикарно-аппетитное фото,вкус,кажется, не разочарует!