Мандариновое мороженое
Описание рецепта
Готовила это блюдо на десерт в меню новогоднего стола, жаль, что не успела на конкурс... Как вы понимаете, полет фантазии не ограничен мандаринами, можно использовать любые подходящие сочные фрукты и их сочетания. Время приготовления 1 - 1,5 часа, все зависит от того, как быстро охладится молочная смесь. Время застывания мороженого около 3 – 4 часа.
Слово редактора
Мандариновое мороженое — отличный способ разнообразить привычный десерт и добавить яркие вкусовые ноты. Такое мороженое особенно актуально зимой, когда хочется ярких вкусов и настроения. Вы можете экспериментировать с разными фруктами и ягодами, чтобы создавать уникальные сочетания. Подавайте мороженое с листиками мяты и дроблёными орехами — это добавит текстуры и аромата. Лёгкость приготовления делает этот рецепт идеальным для домашних кулинарных экспериментов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- молоко1л
- сахарная пудра20г
- картофельный крахмал3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Когда буду готовить мороженое в следующий раз поступлю немного по-другому. Готовую охлажденную смесь вылить в плоскую форму и поставить в морозилку на 1,5 часа. Затем вынуть, взбить, чтоб смесь стала более воздушной консистенции. Вылить в красивые формочки и украсить. Под пленку и в морозилку еще часа на 2-3.
Слово редактора
Взбивание замороженной смеси делает мороженое более воздушным и менее ледяным. Выбирайте формы, которые легко извлекают продукт — так вы сохраните красивую форму десерта.
- Шаг 2
Оригинальный рецепт: Кусочки сахара натереть мандариновой цедрой и растворить в молоке. Растереть желтки с сахарной пудрой, крахмалом, молоком и, помешивая, довести до кипения на медленном огне. Затем снять с огня, охладить, добавить мандариновый сок и заморозить.
Слово редактора
Использование цедры лимона вместо мандариновой придаст мороженому более яркий цитрусовый вкус. Смесь молока и сливок сделает текстуру мороженого более кремовой. Следите, чтобы крахмал не образовал комков — предварительно разотрите его с небольшим количеством молока.
- Шаг 3
Мои комментарии: Натирать кусочки сахара мандариновой цедрой довольно нудное занятие, поэтому я просто добавила в смесь немного натертой на мелкой терке цедры мандаринов для аромата. Думаю, что подойдет так же и цедра лимона. Также для аромата я добавила пакетик ванильного сахара. Еще советую брать молоко пожирнее, или взять смесь молока и сливок, и не переборщить с крахмалом. После смешивания молочной смеси и фруктового сока, все разлить в креманки, украсить фруктами (я не поленилась снять перегородку с апельсиновых долек), украсила зернами граната. Можно добавить орехов по вкусу. Обязательно накрыть пленкой (чтоб мороженое не пропиталось посторонними запахами) и поместить в морозилку.
Слово редактора
При нагревании постоянно помешивайте смесь, чтобы избежать пригорания и образования плёнки. Готовность можно определить по тому, что смесь станет густой и будет стекать с лопатки лентой. Охлаждайте смесь в ледяной бане — так она быстрее остынет и не потеряет текстуру.
На заметку
Мандариновое мороженое лучше всего подавать хорошо охлаждённым — достаньте его из морозилки непосредственно перед подачей. Храните мороженое в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Для разнообразия можно заменить мандариновую цедру на лимонную или апельсиновую — это изменит вкусовую палитру десерта. Также можно экспериментировать с добавлением других фруктов, например, банана или киви.