Булочки-рулетики с кизилом, вишней и изюмом в карамели
Описание рецепта
Очень вкусные булочки-рулетики.Понравились всем и мальчикам,и девочкам))) Кстати, если коньяка под рукой не оказалось, ягоды можно просто засыпать сахаром — карамель всё равно получится. А ещё эти рулетики отлично идут на большой семейный завтрак, пока тёплые.Слово редактора
Дрожжевые булочки-рулетики с ягодной начинкой из кизила, вишни и изюма — необычны тем, что выпекаются низом в открытой карамели: сахар, сливочное масло и коньяк тают и обволакивают тесто прямо в форме. За счёт этого низ булочек получается влажным и тянущимся, а верх остаётся мягким сдобным. Начинку можно менять на другие косточковые ягоды, а коньяк — убрать или заменить, если готовите для детей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое0.3пласт
- кизил300г
- сахар коричневый100г
- масло сливочное100г
- коньяк100г
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории1614кКал67.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Время выпечки около получаса.Духовку регулируйте.Я последние 10 мин включила конвекцию.Последние 3 конвекция с грилем.После извлечения из духовки накрыть влажным полотенцем и оставить на пол часа.После вытащить из формы.Вот такой низ у булочек получился.Сочный-карамельный))Приятного аппетита))Ориентируйтесь на цвет карамели снизу, а не только на время — духовки прогревают по-разному, конвекцию включайте по готовности верха. - Шаг 2
Оставить под полотенцем на час.Поставить в духовку 200С.Поскольку низ у булочек открытый сахар,масло и коньяк будут медленно вытекать и плавиться.Буквально через 10 мин булочки окажутся погружёнными в горячую карамель в которой и будут выпекаться.Не сокращайте расстойку перед второй выпечкой — тесту нужно время подняться, иначе карамель успеет впитаться в сырое тесто. - Шаг 3
Тесто раскатываем.Густо смазываем сливочным маслом.Выкладываем начинку.Масло наносите щедро и равномерно, особенно по краям пласта — от этого зависит, насколько сочной получится каждая булочка. - Шаг 4
Сворачиваем в рулет и аккуратно режем на 8 частей.В густо смазанную сл.маслом форму выкладываем рулетики срезом вверх-низ.Булочки смазываем маслом со всех сторон.Режьте рулет острым ножом одним движением, не сдавливая тесто, чтобы срез не слипся и начинка не вытекла раньше времени. - Шаг 5
Ягоды(кизил порезать)замачиваем в коньяке,добавляем сахар.Ягоды нарезайте некрупно и дайте им побыть в коньяке и сахаре подольше — так сок успеет выделиться и карамель получится насыщеннее.
Комментарии
10Замечятельные булочки.
Такие розочки сдобные получились:) Хочу!!!:) И карамельная сторона - супер!:)
Уже невероятно вкусно!!!
Да, красавцы со всех сторон:)5!
Классный рецепт-роскошные булочки и под ними уморительные диалоги:))))!