Наполеон с курагой
Описание рецепта
Сделала себе подарок на день рождения!:)) ОЧЕНЬ вредный калорийный торт, но в честь праздника можно. Т.к. просто с заварным кремом мне немного надоел, я решила добавить свою любимую курагу.
Слово редактора
Торт «Наполеон» с курагой — оригинальная интерпретация классического десерта. Курага придаёт крему насыщенную сладость и приятную текстуру, гармонично сочетаясь с воздушными коржами. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы лучше раскрыть вкус крема.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- масло сливочное300г
- вода1стакан
- соль1щепотка
- коньяк1ст. л.
- молоко1л
- джем10г
- картофельный крахмалпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры290г362.50% от дневной нормы
- Углеводы393г131.00% от дневной нормы
- Калории4558кКал189.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста замешиваем, делим на несколько частей, скатываем в шарики и убираем в морозилку на сутки. Потом достаем, даем тесту отогреться, и начинаем печь коржи: тонко раскатываем тесто, и на противне выпекаем. Из такого кол-ва примерно 25 коржей получается.
Слово редактора
При раскатывании теста используйте муку для подпыла, чтобы оно не прилипало. Следите, чтобы толщина коржей была равномерной — так они пропекутся одинаково. Готовые коржи должны быть светло-золотистого цвета.
- Шаг 2
Крем из кураги: Варим в воде курагу, минут 10. И перемалываем ее в блендере, добавляя сладкую водичку, в которой она варилась — джем готов.
Слово редактора
Для более нежной консистенции джема можно процедить его через сито после измельчения в блендере. Добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать сладость кураги.
- Шаг 3
Заварной крем: Кипятим молоко (250 грамм) со стаканом сахара,в другие холодные 250 грамм молока добавляем 3 ст.л. крахмала, и выливаем это все в кипящее молоко, все перемешиваем и выключаем плиту. Добавляем 200 грамм сливочного масла и взбиваем.
Слово редактора
При добавлении крахмальной смеси в кипящее молоко мешайте непрерывно, чтобы избежать образования комков. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой. Остудите крем перед сборкой торта.
- Шаг 4
Все, собираем торт: 1 корж мажем заварным кремом, сверху другой и мажем курагой. Когда все сложила, берем плоскую тарелку, прикладываем к торту и, как по трафарету, обрезаем торт. Из обрезанных остатков делаем посыпушку на торт (просто их мелко режем и посыпаем сверху, я еще края облепила).
Долго, но очень вкусно. Есть его только через день надо — должен пропитаться;
Слово редактора
Чтобы торт лучше пропитался, можно добавить в заварной крем немного коньяка или рома. Оставьте торт в холодильнике на ночь — так вкус будет более насыщенным.
На заметку
Готовый торт «Наполеон» с курагой лучше всего пропитывается в холодильнике в течение суток — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы коржи не подсохли. Для более яркого вкуса курагу в креме можно заменить на изюм или другие сухофрукты, учитывая, что это повлияет на сладость и текстуру крема.