Домашние хинкали на сливочном тесте с зеленью
Описание рецепта
Тесто здесь на сливочном масле — мягче и богаче обычного, начинка сочная за счёт правильного фарша с зеленью.Слово редактора
Хинкали — грузинские пельмени в форме мешочка с защипнутым хвостиком. В этом рецепте тесто замешивается на растопленном сливочном масле и тёплой воде — оно получается плотным и эластичным. Начинка — мясной фарш с зеленью и специями. Подаются хинкали с соусом из сметаны, горчицы и молотого перца. Подходит для семейного обеда или ужина в кругу тех, кто готов потратить час на лепку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода50мл
- масло сливочное100г
- мукапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории752кКал31.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло, смешать с тёплой кипячёной водой и солью. Постепенно добавить муку и замесить плотное тесто, которое не липнет к рукам. Дать ему отдохнуть около 15 минут.Тесто должно быть тугим — тогда при варке оно не порвётся и сок останется внутри. - Шаг 2Шаг 2Для начинки соединить мясной фарш с растопленным сливочным маслом. В небольшом количестве воды растворить соль и молотый перец, влить в фарш. Добавить мелко нарубленную зелень и перемешать до однородности.Перец лучше добавлять молотым, а не горошком — он не будет хрустеть в начинке.
- Шаг 3
Тесто раскатать одним тонким пластом. Вырезать кружки с помощью формы или стакана.Чем тоньше раскатать тесто, тем нежнее получатся хинкали — ориентируйтесь на два-три миллиметра. - Шаг 4Шаг 4На середину каждого кружка выложить начинку. Края теста собрать складками вверх и плотно скрепить по центру, формируя «мешочек» с хвостиком.Складок на хвостике должно быть не меньше восьми — это и надёжное скрепление, и традиция.
- Шаг 5Шаг 5Хинкали отварить в большом количестве подсолённой кипящей воды до готовности. Подать с соусом из смеси сметаны, горчицы и молотого перца.Опускайте хинкали в кипяток по одному и сразу аккуратно перемешивайте, чтобы не прилипли ко дну.
На заметку
Готовые хинкали подавайте горячими сразу после варки — с соусом из сметаны, горчицы и молотого перца. Хвостики по традиции не едят. Если хинкали остались, храните в холодильнике до суток и разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как правильно собрать мешочек — повторить несложно даже без опыта.Оценить519
0
Комментарии
4милые мои девочки,вас удивит больше то,что это МАЛЬЧИК и ему 2,3 года.Будущий повар!!!!!!
Очень интересное тесто, да с такими помощниками превращается в кулинарный шедевр! Молодцы!!!
какая милашка!!+5
Для помощницы не жаль и 1000, но могу поставить только 5, а жаль...