Мясо в кофейной гуще с имбирём
Описание рецепта
Кофе в маринаде — звучит странно, но именно он делает мясо по-настоящему глубоким по вкусу: чуть горьким, тёмным, с имбирной теплотой. Я готовлю это блюдо, когда хочется чего-то неожиданного из самых простых продуктов. Отлично подойдёт тем, кто любит необычные сочетания и сытный ужин без лишних хлопот.Слово редактора
Необычный способ приготовить мясо — потушить его в крепком кофе с имбирём. Кофейный отвар размягчает волокна и придаёт блюду насыщенный, чуть горьковатый аромат без резкости. Рецепт минималистичный: три ингредиента плюс специи, которые найдутся на любой кухне. Хорошо подходит для жёстких отрубов — говядины или свинины с прожилками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе молотый1
- вода100мл
- имбирь1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Заварить крепкий кофе: залить столовую ложку молотого кофе стаканом воды, добавить имбирь и довести до кипения.Имбирь можно использовать свежий (небольшой ломтик) или молотый — около четверти чайной ложки. - Шаг 2Шаг 2Мясо нарезать на куски и натереть специями.Специи выбирайте по вкусу — подойдут чёрный перец, паприка, кориандр.
- Шаг 3Шаг 3Уложить куски в кастрюлю с толстыми стенками, добавить лавровый лист и перец горошком.Кастрюля с толстым дном или чугунная — принципиальный момент, иначе мясо будет гореть.
- Шаг 4Шаг 4Залить мясо кофейным отваром, не добавляя гущу.Гущу не добавляйте — она даст горечь и осядет на мясе некрасивым налётом.
- Шаг 5Шаг 5Тушить под крышкой около 40 минут на небольшом огне.Готовность проверяйте ножом — волокна должны легко расходиться.
На заметку
Подавайте с рассыпчатым рисом или свежим салатом — кофейный соус хорошо оттеняет нейтральные гарниры. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко масштабировать — пропорции кофе и воды сохраняйте те же. Фото готового блюда покажет характерный тёмный цвет соуса.Оценить524
0
Комментарии
9Очень вкусно получилось, рада, что не удержалась и приготовила )))))
Интересный рецепт.
Готовила мясо в кофейной панировке-очень интересный вкус получается, но тушить не пробовала, обязательно воспользуюсь, спасибо за идею!
Хммм... Интересненько. Даже не представляю вкус мяса в кофе, но за идею спасибо! 5+
удивили! попробую 5