Мексиканское свадебное печенье с орехами и какао
Описание рецепта
Не знаю, действительно ли это печенье — традиционное блюдо на мексиканских свадьбах, как утверждают авторы кулинарных журналов. Но если это так, жителям Мексики крупно повезло. Внутри — плотная ореховая крошка с горчинкой какао и лёгким кофейным ароматом, снаружи — толстый слой сахарной пудры, который буквально тает на губах. Печенье небольшое, умещается в ладони, и именно это делает его опасным — остановиться на одном не получится. Готовится просто, без миксера и лишней посуды, а двойная обвалка в пудре превращает обычные шарики в нарядное угощение.Слово редактора
Рассыпчатое песочное печенье на сливочном масле с грецкими орехами, какао и растворимым кофе. После выпечки горячие шарики обваливают в сахарной пудре дважды — сначала сразу из духовки, потом перед подачей. Получается плотная белая корочка и мягкая ореховая сердцевина. Подходит к чаю и кофе, хорошо хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра50г
- масло сливочное120г
- кофе растворимый1ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1193кКал49.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку.Измельчайте орехи как можно мельче — крупные кусочки будут рвать тесто при формовке. - Шаг 2Шаг 2Растворимый кофе растворить в одной столовой ложке тёплой воды.Достаточно одной ложки воды: кофе должен раствориться, но тесто не получить лишнюю влагу.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло размягчить до комнатной температуры.Не растапливайте масло полностью — размягчённое масло даёт более однородное тесто, чем жидкое.
- Шаг 4Шаг 4Муку, какао и 50 г сахарной пудры просеять через сито. Добавить орехи и размягчённое масло, замесить тесто.Какао можно взять натуральное или алкализованное — вкус немного отличается, алкализованное даёт более тёмный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Яйцо немного взбить с кофе и ванильным сахаром, влить в тесто, размешать до однородности — тесто должно получиться мягким и податливым.Шарики лепите плотнее, чем кажется нужным: при нагреве они слегка трескаются, если тесто рыхлое.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 190 °C, противень застелить бумагой. Из теста сформировать небольшие плотные шарики, разложить на расстоянии трёх сантиметров друг от друга. Выпекать 13–16 минут.Ориентируйтесь на нижнюю границу времени и проверьте: печенье готово, когда держит форму и чуть пружинит при нажатии.
- Шаг 7Шаг 7Горячее печенье сразу обвалять в сахарной пудре, затем остудить. Перед подачей обвалять в пудре ещё раз.Двойная обвалка в пудре — важный шаг: первый слой ложится на горячую поверхность и «прилипает», второй даёт нарядный белый вид.
Комментарии
43Спасибо за рецепт, печеньки супер! Понравился вкус кофе😃
Спасибо за прекрасный рецепт!!! Очень быстро и главное вкусно все получилось!
Очень интересный вкус этим печенькам придаёт кофе! Необычно так... Как будто из детства, мне кажется, в детстве что-то похожее продавалось... Мой муж окрестил эти печеньки ласковым детским словом "ПУГОВКА" :) Спасибо большое!!!
печенье получилось очень вкусное, вместо грецких орехов использовала фундук. я не знаю какое оно должно быть- у меня оно получилось немного тверденьким ,но на вкус это не повлияло. спасибо за рецепт
Вениамин, спасибо большое за такой хороший рецепт: быстро, легко, вкусно! Теперь буду часто такое печенье готовить! Фотография блюда уже в галерее :)