Картофельные крокеты с сыром и хрустящей корочкой
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — крокеты из тёртой картошки с сыром у меня уходят со сковороды раньше, чем успевает остыть соус. Несложно, быстро и намного интереснее обычного жареного картофеля.Слово редактора
Картофельные крокеты — простая горячая закуска из тёртого варёного картофеля, яиц, трав и сыра. Панировка из измельчённых крекеров даёт плотную хрустящую корочку при обжарке на оливковом масле. Подаются с соусом из сметаны и свежей зелени, с кусочками феты. Подойдут как самостоятельное блюдо или гарнир — готовятся быстро из доступных продуктов.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель сварить до готовности, не разваривая. Дать остыть и натереть на тёрке.Картофель не должен развариться — иначе масса будет слишком мягкой и крокеты потеряют форму. - Шаг 2
Сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку мелко нарезать. Крекеры измельчить в блендере.Крекеры можно заменить панировочными сухарями, но крекеры дают более выраженный хруст. - Шаг 3
Яйца взбить с солью, сушёным базиликом и эстрагоном. Влить к тёртому картофелю, перемешать. Добавить большую часть крекеров и тёртый сыр, снова перемешать.Не добавляйте крекеры все сразу — масса должна держать форму, но не быть сухой. - Шаг 4
Из массы сформировать небольшие лепёшки и обвалять в оставшихся крекерах. Для более плотной корочки можно обмакнуть в дополнительно взбитое яйцо и снова обвалять в крекерах.Чтобы лепёшки не прилипали к рукам, слегка смочите ладони водой. - Шаг 5
Шаг 5Обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне: если масло слишком горячее, корочка подгорит раньше, чем середина прогреется. - Шаг 6Шаг 6Смешать сметану с измельчённой зеленью — соус готов.В соус можно добавить зубчик чеснока или немного лимонного сока — вкус станет ярче.
- Шаг 7Шаг 7Выложить крокеты на тарелку, полить соусом, рядом разместить кусочки феты и украсить зеленью.Фету выкладывайте в последний момент — она не должна нагреваться, чтобы не потерять текстуру.
На заметку
Крокеты лучше всего есть сразу после жарки — тогда корочка хрустит. Если готовите заранее, разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут: сковорода сделает их мягкими. Готовые крокеты без соуса хранятся в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо феты подойдёт любой рассольный сыр.Оценить516
0
Комментарии
4Очень интересный рецепт!5+
Спасибо за необычный вариант картофеля! 5!
Хрустящая картошка, сыр с зеленью-ооочень здорово, и фото классные!!
хороший рецепт. спасибо.