Хризантема из пекинской капусты
Описание рецепта
Такие хризантемы могут украсить самый изысканный стол!!! Красота хризантем просто поражает и завораживает взгляд! Ими можно украсить как блюда, так и композиции и букеты из цветов, вырезанных из овощей.
Слово редактора
Хризантема из пекинской капусты — отличное решение для тех, кто хочет удивить гостей оригинальным оформлением блюд. Такая декоративная деталь придаст изысканность как праздничному столу, так и повседневному ужину. Техника карвинга, используемая для создания цветка, позволяет раскрыть творческий потенциал и превратить обычные овощи в настоящие произведения искусства. Попробуйте дополнить «хризантему» яркими веточками зелени или разноцветными овощами — это сделает композицию ещё более эффектной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская1кочан
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем капусту
- Шаг 2
и обрезаем верхнюю часть с листьями.
Слово редактора
Обрезайте аккуратно, чтобы не повредить основание листьев — оно понадобится для формирования хризантемы.
- Шаг 3
Для дальнейшей работы нам нужен карбовочный нож, по другому его можно назвать резец. С помощью этого ножа мы формируем "лепестки" хризантемы. Карбовочным ножом делаем высечки по толстым прожилкам листьев, направляя нож от верхнего среза листа к нижнему, не доходя до основания 2-3см.
Слово редактора
Если у вас нет карбовочного ножа, можно попробовать использовать острый кухонный нож, но это будет сложнее и потребует больше времени и аккуратности.
- Шаг 4
Начало среза делаем тонким, утолщая его к основанию. Таким образом проходим по всей белой части листа, а затем аккуратно подрезаем ножом лист между "лепестками" и удаляем ненужную часть листа. В результате остаются только белые "лепестки".
Слово редактора
Следите за симметрией «лепестков» — это сделает хризантему более эстетичной. Старайтесь сохранять одинаковую толщину среза.
- Шаг 5
Первые два - три круга листьев режем на максимальной высоте листа, а затем постепенно уменьшаем размер "лепестков" к центру, так как Вы видите на фото.Вырезанную хризантему кладем в ледяную воду на 2-3 часа.
Слово редактора
Ледяная вода поможет «лепесткам» стать более хрустящими и упругими. Можно добавить в воду немного лимонного сока, чтобы капуста не темнела.
- Шаг 6
Если кончики лепестков будут достаточно тонкие,то в воде они красиво загнуться.
Слово редактора
Если кончики не загибаются, можно слегка подрезать их — это поможет сформировать более изящный вид.
- Шаг 7
Вот так она выглядит в готовом виде.
- Шаг 8
А так - в композициях.
На заметку
Хризантемы из пекинской капусты лучше использовать сразу после приготовления — так они сохранят свежесть и красоту. Можно подготовить их заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку, но следите, чтобы листья не потеряли хрусткость. Такие хризантемы станут прекрасным украшением для салатов, мясных и рыбных блюд, а также добавят изюминку овощным нарезкам.