Яичное печенье — нежное, как савоярди, за 10 минут
Описание рецепта
Это печенье готовится быстро, а уходит со стола ещё быстрее — мой сын может опустошить тарелку за несколько минут. Мне нравится, что оно выходит лёгким и нежным, почти как савоярди, поэтому я часто использую его в десертах со сливочным кремом. Рецепт простой: никаких сложных техник, только базовые продукты и немного внимания при взбивании. Форму можно менять под настроение — круглую к чаю или продолговатую, если планируете слоёный десерт.Слово редактора
Яичное печенье готовится из пяти базовых ингредиентов: яиц, муки, сахара, соли и растительного масла. По текстуре оно близко к савоярди — лёгкое, слегка рассыпчатое. Можно подавать к чаю или использовать как основу для слоёных десертов. Форму выбирайте произвольно: круглую, овальную или продолговатую — для десертов удобнее продолговатая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- сахар75г
- яйцо3шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар перемолоть в пудру.Если нет блендера, перетрите сахар в кофемолке или купите готовую пудру. - Шаг 2
Желтки взбить с сахарной пудрой до белого цвета.Взбивайте желтки до густой светлой массы — это важно для нужной текстуры печенья. - Шаг 3
Постепенно ввести просеянную два раза муку и замесить густое тесто.Муку просеивайте именно два раза: тесто получается однороднее и без комков. - Шаг 4
Шаг 4Белки взбить с солью в пену. Для этого рецепта понадобится половина взбитых белков.Можно добавить все белки, но тогда пропорционально увеличьте количество муки. - Шаг 5Шаг 5Аккуратно ввести белки в тесто — оно должно быть эластичным, но не слишком жидким.Вводите белки силиконовой лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 150 °C. Пергамент выложить на противень и смазать растительным маслом.Следите, чтобы пергамент лежал ровно — при выдавливании теста противень не должен двигаться.
- Шаг 7Шаг 7С помощью кондитерского шприца или мешка выдавить тесто на противень в любой форме. Выпекать от четырёх до 10 минут в зависимости от размера.Для десертов выдавливайте продолговатые полоски длиной около 8–10 см. Готовность проверяйте по краям: они должны слегка зарумяниться.
На заметку
Готовое печенье остудите на решётке — так оно не отсыреет снизу. Храните в закрытой коробке или банке до пяти дней. По этому рецепту можно испечь основу для тирамису или других десертов со сливочным кремом — форма и плотность те что нужно. Фото готового печенья лучше делать сразу после остывания: оно сохраняет форму и красивый цвет.Оценить513
0
Комментарии
6Сегодняч снова попробовала и, ура,получилось.Я чуть больше муки положила и сами печеньки меньшего размера сделала))
Я все добавила,и муки побольше на 2ст. ложки,положить больше побоялась,а вдруг переборщу))))оно у меня эластичное получилось))))
Скажите а вот у меня при выпечки они запузырились,эт я мало муки положила или что то плохо взбила?А они должны какими получиться рассыпчатыми,хрустящими?
попробовала....получилось вкусно ) но вы не могли бы написать пропорции сахара и муки в столовых ложках...весов у меня при себе не было...а с пропорциями пришлось помучаться ) спасибо )
Попробую приготовить ребёнку...он подобные штучки любит...отпишусь )