Яичное печенье
Описание рецепта
Печенье очень быстро готовится, еще быстрее поедается (особенно моим сыном). Также я использую его для приготовления десертов, так как это печенье из одного ряда с печеньем савоярди.
Слово редактора
Яичное печенье — отличная основа для десертов и самостоятельное лакомство. Благодаря лёгкой текстуре и нейтральному вкусу оно хорошо сочетается с различными кремами, фруктами и ягодами. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто цедру цитрусовых, ванильный сахар или немного какао. Печенье прекрасно подойдёт для чаепития или станет основой для домашних тирамису и других десертов. Попробуйте приготовить — результат вас приятно удивит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- сахар75г
- яйцо3шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из сахара приготовить пудру. Желтки взбить с сахарной пудры до белого цвета. Постепенно ввести просеянную 2 раза муку. замесить густое тесто.
Просеивание муки дважды помогает избавиться от комочков и обогатить её воздухом — печенье получится более пышным. Взбивайте желтки с пудрой до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и гуще.
- Шаг 2
Белки взбить с солью в пену. Для данного рецепта нам понадобится половина белков (можно добавить все и пропорционально увеличить количество муки, но я больше люблю печенье на желтках). Аккуратно ввести белки в тесто, оно должно быть эластичным , но не очень жидким.
При введении белков в тесто используйте лопатку и двигайтесь аккуратно, сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки.
- Шаг 3
Пергамент выложить на противень, смазать маслом. Духовку разогреть до 150 градусов. С помощью кондитерского шприца или мешка выдавить тесто на противень в любой форме. Если вам нужно печенье для десертов, то форма должна быть продолговатой.
Чтобы печенье не прилипало к пергаменту, можно использовать силиконовый коврик. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры — это важно для равномерного выпекания.
- Шаг 4
В зависимости от размера печенье выпекается от 4 до 10 минут. Приятного аппетита.
Готовность печенья можно определить по цвету — оно должно слегка зарумяниться. Следите, чтобы печенье не подгорало, так как при низкой температуре процесс выпекания идёт медленнее.
На заметку
Готовое яичное печенье лучше хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто ванильный экстракт — примерно 1 чайную ложку. Печенье отлично подойдёт для приготовления тирамису или других десертов, где требуется лёгкое и воздушное печенье.