Брауни с влажной серединой: пять ингредиентов
Описание рецепта
Не знаю кaк вы, a я проcто обожaю эти шоколадные пироженые! По правде говоря, я испробовала oгpoмное кoличество рецептов пока нe нaшлa этoт - caмый вкусный и нe требующий лишних зaбoт и немыслимoгo кoличество ингредиентов; сами понимаете экoномический кpизиc, так что я пытаюcь гoтoвить по возможности экoномично но вкуcно:)Слово редактора
Брауни — американская шоколадная выпечка с плотной, влажной серединой и тонкой подсохшей корочкой. В этом рецепте всего пять ингредиентов: горький шоколад, сливочное масло, яйца, мука и орехи. Никаких разрыхлителей и лишних шагов. Подходит для круглой формы диаметром около 30 см или для порционных формочек для маффинов. Хорошо сочетается с мороженым, шоколадным соусом, вишней или цукатами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- шоколад горький2г
- яйцо4шт.
- мука5г
- орехи6шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории56кКал2.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем вместе со сливочным маслом на водяной бане, постоянно помешивая, до гладкой однородной массы без комочков. Добавляем половину нормы сахара, размешиваем около 30 секунд и снимаем с бани.Вода в водяной бане не должна кипеть бурно — достаточно лёгкого пара, иначе шоколад перегреется и станет зернистым. - Шаг 2Шаг 2Оставшийся сахар перемешиваем с яйцами — не миксером, а венчиком или ложкой. Половину этой смеси потихоньку вливаем в тёплую шоколадную массу, постоянно мешая, чтобы яйца не свернулись.Не используйте миксер на этом шаге: взбитая с сахаром яичная смесь должна оставаться жидкой, а не превращаться в пену.
- Шаг 3Шаг 3Оставшуюся яичную смесь взбиваем миксером до увеличения в объёме, затем аккуратно вводим во взбитую массу в шоколадную смесь — как добавляют взбитые белки, складывающими движениями.Вводите взбитую массу в шоколадную, а не наоборот — так пышность лучше сохраняется.
- Шаг 4Шаг 4Когда смеси соединятся, потихоньку всыпаем муку, взбивая миксером до конца. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.Не вмешивайте муку слишком долго: как только исчезнут сухие комки, останавливайтесь.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреваем до 175–180 °C. Форму смазываем маслом, дно застилаем пергаментом и тоже смазываем. Выливаем тесто в подготовленную форму.Можно выпекать в маленьких формочках для маффинов — тогда сократите время до 15–18 минут и проверяйте раньше.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем 25–30 минут. Верх должен подсохнуть, но оставаться слегка липким; спичка, воткнутая в середину, должна выходить с кусочками теста — это норма. При сомнениях выпекаем ровно 25 минут.Недопечённый брауни лучше перепечённого: влажная середина — это и есть главная текстура этого пирога.
На заметку
Готовый брауни остужайте в форме — горячим он очень нежный и может рассыпаться. Подавайте с шариком мороженого или шоколадным соусом. В тесто можно добавить вишню или цукаты — оба варианта хорошо работают. Хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый плёнкой, в холодильнике — до пяти. Больше идей по этому рецепту смотрите на фото к каждому шагу.Оценить528
0
Комментарии
6Добрый день! а можно маленький коммент к вашему рецепту? Я готовлю по американской семейной рецептуре - так сахара вы очень много кладёте!!! попробуйте приготовить с 1 стаканом сахара и 1 стаканом муки! всё остальное по вашему рецепту... а ещё сверху можно посыпать маленькими кусочками горького шоколада перед выпечкой ))) и как вариант - я готовлю без орехов!
Спасибо за оценки! Очень приятно :)))
очень-очень аппетитно!
Я тоже много читала о брауни, но никак не решусь испечь. Возможно, ваш рецепт будет первым. Ставлю "пять".
Чудесно,обязательно попробую,пятерка!