Воздушная рисовая запеканка с изюмом на молоке
Описание рецепта
Запеканка получается действительно воздушной — не плотной кашей в форме, а нежной и пористой. Взбитые белки делают всё дело: масса буквально поднимается в духовке. Изюм и ванилин дают тот самый домашний аромат, который сложно перепутать с чем-то другим. Готовлю её, когда остаётся варёный рис, — выходит быстро и без лишних усилий.Слово редактора
Рисовая запеканка — классика домашней выпечки. Рис варится на молоке, смешивается с желтками, сахаром, ванилином и изюмом, а взбитые белки делают текстуру лёгкой и пористой. Подходит на завтрак или полдник, хороша и тёплой, и холодной. Из указанного набора ингредиентов получается форма на четыре–шесть порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- сахарный песок1стакан
- молоко2стакан
- вода2стакан
- масло сливочное100г
- яйцо4шт.
- изюмпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3110кКал129.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залить горячей водой и оставить на 10–15 минут, затем слить воду.Изюм можно замочить в кипятке или тёплом чае — аромат будет насыщеннее. - Шаг 2
Рис всыпать в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.Следите, чтобы вода не выкипела раньше молока: рис должен набухнуть постепенно. - Шаг 3
Добавить молоко и варить рис до готовности, затем дать немного остыть.Рис должен остыть хотя бы до тёплого состояния — иначе белки осядут при добавлении. - Шаг 4
Шаг 4В остывший рис добавить изюм и ванилин, перемешать.Можно добавить цедру лимона или щепотку корицы — они хорошо сочетаются с изюмом. - Шаг 5Шаг 5Желтки растереть с сахаром и вмешать в рисовую массу.Желтки растирайте до светло-жёлтой массы — так они равномернее войдут в рис.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в рис. Растопленное масло добавить туда же, аккуратно перемешать.Белки взбивайте охлаждёнными и с щепоткой соли — пена получится плотнее и устойчивее. Масло добавляйте в последнюю очередь, чтобы не осадить белки.
- Шаг 7Шаг 7Форму смазать маслом, выложить массу и поставить в духовку.Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, до румяной корочки.
На заметку
Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте постоять в форме около пяти минут перед нарезкой — так она не будет крошиться. Подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже с первого раза.Оценить515
0
Комментарии
7Не знаю как на счет 40 минут. у меня быстрее приготовился, даже немного подгорел. но в целом рецепт вкусный. спасибо!
Я брала круглый!
Скажите пожалуйста а рис какой предпочтительнее брать?Очень заинтересовала Ваша запеканочка,она похожа на рисовый пуддинг.Спасибо заранее за ответ.5+
Выпекать 40 мин., при 180 градусах
В духовку на какое время и сколько градусов?