Йогуртные хлебцы с травами на опарном тесте
Описание рецепта
Рецепт простой, но результат каждый раз приятно удивляет: хлебцы выходят мягкими внутри и с настоящей корочкой снаружи — той самой, за которой тянешься снова. Йогурт даёт тесту лёгкую кислинку, сливочное масло перед выпечкой делает верх золотистым и хрустящим. Травы здесь не декор — они чувствуются в каждом кусочке. Я растягиваю тесто вручную и заворачиваю края — никакой формы, никакого сложного оборудования. Хлебцы хороши и тёплыми, только из духовки, и на следующий день с маслом или домашним соусом.Слово редактора
Хлебцы на йогурте — небольшие домашние буханки с мягким мякишем и румяной корочкой. Йогурт делает тесто нежным, а сливочное масло, которым смазывают хлебцы перед выпечкой, даёт плотную золотистую корку. Травы вмешивают в тесто и добавляют сверху — для аромата и вида. Подходят к супу, к завтраку с маслом или просто так. Рецепт рассчитан на два хлебца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт200мл
- мука350г
- дрожжи сухие1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- соль2ч. л.
- сахар2ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории863кКал35.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила опару: смешала треть просеянной муки с сухими дрожжями, взбитым с солью и сахаром яйцом и тёплым йогуртом. Оставила в тёплом месте на 40 минут.Йогурт должен быть тёплым, около 35–38 °C, — иначе дрожжи сработают медленнее. - Шаг 2
Вмешала в опару ещё треть муки, сформировала шар, полила оливковым маслом и оставила на 15 минут.Если тесто липнет, слегка присыпьте руки мукой, но не добавляйте лишнее — тесто должно оставаться мягким. - Шаг 3
Шаг 3Вмешала оставшуюся муку и травы — тесто стало плотным и ароматным.Травы подойдут любые сухие или свежие: тимьян, розмарин, орегано, базилик или их смесь. - Шаг 4Шаг 4Сформировала два хлебца: растянула тесто, завернула четыре стороны внутрь и уложила швом вниз на смазанный маслом противень.Форму хлебцев выбирайте по своему вкусу — главное, чтобы шов оказался снизу.
- Шаг 5Шаг 5Смазала хлебцы сверху сливочным маслом, присыпала травами и оставила в тёплом месте на 20 минут.Сливочное масло перед нанесением можно растопить — так оно ляжет равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала на среднем огне около 25 минут — до румяной корочки.Точное время выпечки зависит от духовки: проверьте хлебцы через 20 минут, постучав по дну — готовый звучит глухо.
- Шаг 7Шаг 7Достала хлебцы из духовки, накрыла полотенцем и остудила.Накрывать полотенцем при остывании обязательно: так корочка остаётся хрустящей, а мякиш не сохнет.
Комментарии
3"подсели" на Ваши хлебушки :) теперь за уши не оттянешь домашних от стола, пока не уплетут все булки до последней...:) спасибо за рецепт!!!
Очень домашние,"тёплые" булочки!
Красивые-пышные, румяные!