Блинный торт с медовым кремом на маскарпоне
Описание рецепта
Маскарпоне у меня в холодильнике появляется нечасто, и я стараюсь использовать его с умом. Этот торт — один из таких случаев: блинчики чуть плотнее обычных, крем мягкий, с медовым привкусом. Еле успела сфотографировать до того, как его разобрали.Слово редактора
Блинный торт на основе маскарпоне — слоёный десерт без выпечки в духовке. Блинчики чуть толще обычных, крем — взбитый маскарпоне со сметаной и мёдом. Торт собирается быстро, но требует двух-трёх часов в холодильнике для пропитки. Подходит к чаю, подойдёт и как лёгкий праздничный десерт для тех, кто не хочет возиться с коржами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне150г
- сметана100г
- мед2ст. л.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное60г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1622кКал67.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить маскарпоне, добавить мёд и сметану, снова взбить до однородности. Убрать крем в холодильник.Маскарпоне должен быть холодным — так крем держит форму лучше. - Шаг 2
Слегка взбить яйца с солью и мёдом. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить гладкое тесто, постепенно подливая сыворотку. Тесто должно быть немного гуще обычного блинного.Сыворотку подливайте постепенно: тесто должно стекать с ложки лентой, не водой. - Шаг 3
Дать тесту настояться 30 минут. Растопить сливочное масло и остудить.Масло должно полностью остыть до комнатной температуры, иначе нарушит структуру теста. - Шаг 4
Влить масло в тесто и тщательно вмешать.Вмешивайте масло круговыми движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло воздух. - Шаг 5
Испечь блинчики толщиной около 3 мм на небольшой сковороде. Остудить.Сковороду смазывайте минимально — тесто уже содержит масло. - Шаг 6
Прослоить остывшие блинчики кремом, залить оставшимся кремом сверху. Убрать торт в холодильник на два-три часа.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются блинчики. Можно оставить на ночь. - Шаг 7
Дать тесту настояться 30 минут. В это время растопить и остудить масло. Влить и тщательно вмешать масло в тесто.Отдых теста позволит муке полностью впитать жидкость и развить клейковину, что сделает блинчики более эластичными. - Шаг 8
На небольшой сковородке испечь блинчики (толщиной около 3 мм). Остудить.Остудите растопленное масло до комнатной температуры — так оно равномерно распределится в тесте и не свернётся. - Шаг 9
Прослоить блинчики кремом.Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, хорошо разогрейте её и смажьте тонким слоем масла перед жаркой первого блинчика. - Шаг 10
Залить получившийся тортик сверху оставшимся кремом. Выдержать 2-3 часа в холодильнике. Все готово. Можно заваривать чай…
На заметку
Подавайте торт охлаждённым, нарезав порционными кусками. Можно украсить ягодами или полить дополнительным мёдом. Хранится в холодильнике до двух суток — на второй день пропитка становится только лучше. Этот рецепт удобно готовить заранее. Фото в разрезе лучше делать сразу после нарезки — крем держит слои аккуратно.Оценить541
0
Комментарии
15Какой красивый он после холодильника стал, слои такие ровные! А ещё каштановый медок должен быть хорош, он такой выразительный и не склонен к засахариванию, хотя может он лучше "соло"...:)
Супер-торт!
Замечательный торт!(Для масленницы- самое то..!)
Просто замечательный рецепт! Спасибо! 5
Сплошная нежность, вкусность и сладость... 5! Еще не побоюсь сказать, полезность (без сахара да с маскарпоне)...