Блинный тортик с медовым кремом
Описание рецепта
Вот обещанная фантазия на тему использования маскарпоне. Еле успела сфотографировать в готовом виде...
Слово редактора
Блинный тортик с медовым кремом — отличное решение для домашнего десерта. Нежное сочетание блинчиков и кремовой начинки придётся по вкусу и взрослым, и детям. Такой торт можно приготовить на семейный праздник или просто к чаю в будний день. Маскарпоне придаёт крему особую текстуру, а мёд добавляет сладковатую нотку. Подавайте десерт с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь домашним угощением!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне150г
- сметана100г
- мед2ст. л.
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное60г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1622кКал67.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим крем. Взбиваем маскарпоне.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он лучше взбивается и не расслаивается.
- Шаг 2
Добавляем мед и сметану
Мёд лучше предварительно растопить на водяной бане — он легче смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Взбиваем... И ставим пока в холодильник.
Охлаждение крема в холодильнике поможет стабилизировать его структуру и облегчит прослойку блинчиков.
- Шаг 4
Теперь начинаем печь блинчики...
Слегка взбиваем яйца с солью и медом.
Для более нежной текстуры блинного теста используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 6
Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем.
Просеивание муки с разрыхлителем не только обогатит тесто воздухом, но и избавит от комочков.
- Шаг 7
Замесить гладкое тесто, постепенно подливая сыворотку. Тесто должно получиться немного более густым, чем блинное.
Добавляйте сыворотку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции теста.
- Шаг 8
Дать тесту настояться 30 минут. В это время растопить и остудить масло. Влить и тщательно вмешать масло в тесто.
Отдых теста позволит муке полностью впитать жидкость и развить клейковину, что сделает блинчики более эластичными.
- Шаг 9
На небольшой сковородке испечь блинчики (толщиной около 3 мм). Остудить.
Остудите растопленное масло до комнатной температуры — так оно равномерно распределится в тесте и не свернётся.
- Шаг 10
Прослоить блинчики кремом.
Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, хорошо разогрейте её и смажьте тонким слоем масла перед жаркой первого блинчика.
- Шаг 11
Залить получившийся тортик сверху оставшимся кремом. Выдержать 2-3 часа в холодильнике. Все готово. Можно заваривать чай…
На заметку
Готовый блинный тортик с медовым кремом лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более лёгкого варианта замените часть маскарпоне на греческий йогурт в пропорции 50 на 50 — крем будет менее калорийным, но сохранит кремовую текстуру.