Торт с яблоками и маскарпоне на песочном тесте
Описание рецепта
Этот торт выглядит гораздо наряднее, чем требует от вас усилий. Целые половинки яблок, утопленные в ванильном креме из маскарпоне, — и всё это в хрустящей песочной корзинке. Крем при выпечке схватывается, но остаётся мягким внутри, а яблоки не расползаются. Я люблю подавать его чуть тёплым, когда пудра ещё не успела осесть, — тогда он выглядит особенно красиво на столе.Слово редактора
Открытый торт на песочной основе с начинкой из яблок и нежного крема из маскарпоне, взбитых белков, яиц и ванили. Тесто готовится заранее и выдерживается в холодильнике, корж выпекается в два этапа — сначала дно, затем уже с начинкой. Подойдёт для воскресного чаепития или праздничного стола. Форма диаметром 26 см, выход — один торт на шесть-восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные300шт.
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории2944кКал122.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с остальными ингредиентами теста и вымесить. Поставить тесто в холодильник на 30 минут, затем вымесить ещё раз.Холодные белки взбиваются лучше — не вынимайте их из холодильника раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Половину теста выложить на дно смазанной формы диаметром 26 см, проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать при 180 °C около 20 минут.Проколите тесто вилкой почаще, чтобы корж не вздулся при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать пополам.Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они не теряют форму и дают баланс вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить. Смешать их с маскарпоне, сахаром, яйцами и ванилью — крем готов.Крем должен быть однородным, без комков маскарпоне — вмешивайте его ложкой, а не миксером.
- Шаг 5Шаг 5Из второй половины теста сформировать бордюр, аккуратно соединив его с выпеченным дном так, чтобы не было щелей.Соединяйте бордюр с коржом аккуратно: щели дадут крему вытечь.
- Шаг 6Шаг 6Выложить яблоки в форму, залить кремом из маскарпоне. Выпекать при 180 °C около 30 минут.Готовность проверяйте по краям крема — они должны слегка подрумяниться и не дрожать.
- Шаг 7Шаг 7Дать торту полностью остыть в форме, затем аккуратно вынуть. Посыпать сахарной пудрой, при желании украсить ягодами.Торт легче выходит из формы после полного остывания — не торопитесь.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут — крем станет мягче. Этот рецепт хорошо получается и с грушами вместо яблок. Больше пошаговых фото и вариантов подачи смотрите на странице рецепта.Оценить513
0
Комментарии
5Искала рецепты с маскарпоне. Наткнулась на этот и не пожалела! Безумно вкусно! Вчера вечером приготовила. Мои не выдержали, съели пол торта, как только он подостыл. Ну а я до утра дотерпела. 😀 Бесподобно! Спасибо!
Спасибо))))
5 балов
Спасибо!!!)))
Замечательный торт!