Огуречное варенье с апельсином и лимоном
Описание рецепта
Варенье получается янтарным и душистым — от огурца почти ничего не остаётся, только мягкость и цитрусовый аромат.Слово редактора
Варенье из огурцов — заготовка для тех, кто любит экспериментировать. Огурцы теряют привычный вкус и берут на себя аромат цитрусовых, становясь мягкими и прозрачными. Рецепт подходит для летнего урожая, когда огурцов много. Имбирь добавляет пряную нотку — его можно использовать или пропустить по вкусу. Варенье хранится долго при достаточном количестве сахара.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы520г173.33% от дневной нормы
- Калории2119кКал88.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
T
Tatyana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Килограмм огурцов очистила от кожицы, мелко нарезала, удалила семена — они плотные и не разжёвываются.Семена обязательно удаляйте — они остаются жёсткими даже после варки. - Шаг 2
Нарезанные огурцы загрузила в кастрюлю, засыпала 500 г сахара, добавила около стакана воды и поставила вариться.Если планируете хранить варенье долго, не уменьшайте количество сахара — меньше 500 г может привести к брожению. - Шаг 3
Шаг 3Дала прокипеть 20 минут на среднем огне.Следите, чтобы варенье не пригорало — помешивайте каждые несколько минут. - Шаг 4Шаг 4Выжала сок одного апельсина и одного лимона, сняла с них цедру, добавила в кастрюлю. Поставила на средний огонь и варила ещё 20 минут.Цедру снимайте только цветную часть, без белой — она даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5Апельсиновую и лимонную кожуру крупно нарезала и опустила вариться на 15 минут для аромата — потом вынула.Кожуру можно оставить в варенье, если хочется более насыщенного цитрусового вкуса.
- Шаг 6Шаг 6По желанию добавила тёртый имбирь или кусочек корня — поварила вместе с вареньем, затем вынула.Имбирь можно использовать как свежий корень, так и тёртый — оба варианта подходят.
На заметку
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам горячим и закатайте. Рецепт рассчитан примерно на две банки по 500 мл. Храните в прохладном тёмном месте до года. Фото готового варенья на свету хорошо передаёт его янтарный цвет — огурцы становятся почти прозрачными. Подавайте с тостами или используйте как начинку для пирогов.Оценить510
0
Комментарии
6Класс!Беру и делаю!!!5+++++++++++++++++
Добрый день! Попробовала приготовить варенье - фантастика!Прекрасное варенье! Удивительный вкус! Спасибо за рецепт!)
Замечательно! Мы с Вами прямо-таки в унисон - я "Джем из чили и томатов", Вы - "Варенье из огурцов" ! :))))
Вкус какой получается?
Да еще с апельсином и имбирем. Обязательно летом сделаю.