Блинчики-рулетики с фруктовой начинкой
Описание рецепта
Такие рулетики выручают, когда хочется подать что-то красивое без лишних усилий. Блины на взбитых белках выходят тонкими и эластичными — хорошо держат форму и не рвутся при сворачивании. Внутри — сочные фрукты, чуть сбрызнутые лимонным соком. На разрезе получается яркий срез, который сам по себе украшает тарелку.Слово редактора
Блинчики-рулетики — лёгкий десерт из тонких яичных блинов с начинкой из свежих фруктов: банана, киви, яблока и ананаса. Блины замешиваются на желтках с растёртым маслом и взбитых белках — получаются нежными и эластичными. Начинку можно менять по сезону. Подходит для детского стола и быстрого угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- сахар1г
- мука1г
- киви2шт.
- бананы1шт.
- яблоки1шт.
- ананасы1
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить растительное масло и хорошо перемешать.Желтки растирайте до светло-жёлтого, почти белого цвета — так тесто получится воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Добавить соль, молоко и муку, довести тесто до консистенции сметаны. Перемешать до однородности.Тесто должно быть без комков — при необходимости процедите его через сито.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в густую пену и аккуратно вмешать в тесто.Вводите белки в тесто в два-три приёма, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 4Шаг 4Пожарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета.Первый блин пробный — по нему проверяйте нужную толщину и температуру сковороды.
- Шаг 5Шаг 5Банан очистить, разрезать вдоль на четыре части, полить лимонным соком. Яблоко и киви нарезать кружочками, ананас — кубиками.Лимонный сок не даёт банану потемнеть — не пропускайте этот шаг, если готовите заранее.
- Шаг 6Шаг 6Блины выложить внахлёст, разложить по ним банан, киви, яблоко и ананас. Аккуратно свернуть рулетом.Раскладывайте фрукты равномерно, не перегружая центр — так рулет не развалится при разрезании.
- Шаг 7Шаг 7Обрезать концы рулета и разрезать его на три части. По желанию посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами.Разрезать рулет удобнее острым ножом с тонким лезвием — срез получится ровным.
На заметку
Рулетики подают сразу после приготовления — при комнатной температуре или слегка охлаждёнными. Хранить в холодильнике можно до суток, накрыв плёнкой: фрукты дадут сок, поэтому лучше есть в день готовки. В этом рецепте состав начинки легко менять: подойдут клубника, манго или персики. Фото готового блюда особенно выигрышно на разрезе — цветная фруктовая начинка смотрится эффектно.Оценить53
0
Комментарии
2Чувствуется, что скоро масленица! 5!
А еще к ним можно сделать апельсиновый соус, такой же как делают для блинчиков Креп-Сюзет)))