Лимонный кёрд - крем
Описание рецепта
Этот кисло-сладкий крем, замечательный компонент к утреннему чаепитию. Очень часто можно встретить его в приготовлении тортов и кексов. Совсем недавно начали появляться несколько разновидностей этого крема. Наиболее популярные из Лайма, Мандарина и Апельсина. Недавно даже видел один из "Кровавого Апельсина" ). Я предпочитаю кёрд с замороженным йогуртом или на простых свежих гренках с чаем Эрл Грей.
Слово редактора
Лимонный кёрд — классика английской кухни, которая отлично дополнит ваши десерты. Этот крем можно использовать не только как начинку для тортов и кексов, но и как самостоятельный десерт — например, подать его с песочными коржиками или меренгой. Для более интересного вкуса попробуйте добавить в кёрд немного ванильного экстракта или цедры других цитрусовых. Лимонный кёрд хорошо хранится в холодильнике, так что вы сможете наслаждаться его свежим вкусом несколько дней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок250мл
- масло сливочное120г
- сахарная пудра350г
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой кастрюле разогреваем воду для паровой бани. В глубокой миске миксером хорошо взбиваем в течении 2-3 минут сливочное масло и сахарную пудру. Снизив скорость миксера, начинаем добавлять по одному яйца, желтки, сок и цедру лимона. Взбиваем нашу массу примерно 2 минуты. Перекладываем в не большую кастрюльку и ставим в паровой баню. Помешивая ложкой, готовим крем минут 5. Главное не дать крему закипеть. Готовый крем перекладываем в банку и даём полностью остынут. Хранить в холодильнике не больше 3 недель.
Слово редактора
При взбивании масла с сахарной пудрой добивайтесь однородной консистенции — это обеспечит гладкость крема. Добавляйте яйца по одному, чтобы масса не свернулась. Следите, чтобы температура на паровой бане не была слишком высокой — крем должен загустеть, но не закипеть. Готовность можно определить по тому, что масса станет более плотной и будет медленно стекать с ложки.
На заметку
Готовый лимонный кёрд храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для разнообразия вкуса попробуйте заменить лимонный сок на сок лайма или мандарина, сохранив то же количество жидкости. Кёрд отлично подойдёт к замороженному йогурту, свежим гренкам или как начинка для тортов и кексов.