Лимонный курд — классический крем на водяной бане
Описание рецепта
Этот кисло-сладкий крем, замечательный компонент к утреннему чаепитию. Очень часто можно встретить его в приготовлении тортов и кексов. Совсем недавно начали появляться несколько разновидностей этого крема. Наиболее популярные из Лайма, Мандарина и Апельсина. Недавно даже видел один из «Кровавого Апельсина» ). Я предпочитаю кёрд с замороженным йогуртом или на простых свежих гренках с чаем Эрл Грей.Слово редактора
Лимонный кёрд — классика английской кухни, которая отлично дополнит ваши десерты. Этот крем можно использовать не только как начинку для тортов и кексов, но и как самостоятельный десерт — например, подать его с песочными коржиками или меренгой. Для более интересного вкуса попробуйте добавить в кёрд немного ванильного экстракта или цедры других цитрусовых. Лимонный кёрд хорошо хранится в холодильнике, так что вы сможете наслаждаться его свежим вкусом несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок250мл
- масло сливочное120г
- сахарная пудра350г
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой кастрюле разогреть воду для паровой бани.Вода в нижней кастрюле должна кипеть, но не касаться дна верхней ёмкости. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске миксером хорошо взбить в течение 2–3 минут сливочное масло и сахарную пудру.Масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко взбивалось с пудрой до однородности.
- Шаг 3Шаг 3Снизив скорость миксера, начать добавлять по одному яйца, желтки, сок и цедру лимона.Добавлять яйца по одному, дожидаясь полного соединения перед следующим — так масса не расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Взбить массу примерно 2 минуты.Масса станет светлее и увеличится в объёме — признак правильного взбивания.
- Шаг 5Шаг 5Переложить в небольшую кастрюльку и поставить на паровую баню.Использовать жаропрочную миску, которая плотно сидит на кастрюле и не касается воды.
- Шаг 6Шаг 6Помешивая ложкой, готовить крем 5 минут. Главное — не дать крему закипеть.Постоянное помешивание обязательно — так крем прогреется равномерно и не свернётся. Готовность определяется по густоте: масса должна покрывать ложку.
- Шаг 7Шаг 7Готовый крем переложить в банку и дать полностью остыть.Перед охлаждением можно накрыть поверхность плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
На заметку
Готовый лимонный кёрд храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для разнообразия вкуса попробуйте заменить лимонный сок на сок лайма или мандарина, сохранив то же количество жидкости. Кёрд отлично подойдёт к замороженному йогурту, свежим гренкам или как начинка для тортов и кексов.Оценить581
0
Комментарии
24👌flower👍
На самом деле, очень вкусная штучка и выглядит классно, я тоже готовила, но по этой ссылке http://chadeyka.livejournal.com/138652.html#cutid1
Очень вкусное описание - здОрово!!! И порздравляю с РД!!! Спасибо за рецепт!
Поздравляю! Мне очень понравился этот рецепт!
Поздравляю!!! Рецепт замечательный!! Да, спасибо за идею с йогуртом!