Особенности рецепта: Ягодный мусс из клюквы на манной крупе

Name: Ягодный мусс из клюквы на манной крупе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1305 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nina Petrova.

Ягодный мусс из клюквы на манной крупе

14 июля 2026

Время приготовления

Nina PetrovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Три ингредиента, никакого желатина — и десерт, который взбивается в пышную розовую пену прямо на вашей кухне. Клюква отдаёт отвару весь цвет и кислинку, а манка держит форму лучше, чем кажется.

Слово редактора

Ягодный мусс на манной крупе — советский десерт без желатина и сливок. Клюква даёт кислинку и насыщенный цвет, манка — плотность и объём. Готовится из трёх ингредиентов: клюква, манная крупа, сахар. Подходит для детского стола и как лёгкий десерт после плотного обеда. Взбитая масса увеличивается вдвое и застывает в формочках без холодильника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клюква1стакан
сахарный песок1стакан
манная крупа3ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы318г
106.00% от дневной нормы
Калории1305кКал
54.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Клюкву растолочь, залить одной третью стакана кипячёной воды.
Толките клюкву деревянным пестиком или вилкой — блендер даёт пену и усложняет отжим.
Шаг 2
Шаг 2
Сок слить и убрать в холодное место — он понадобится позже.
Сок должен оставаться холодным и свежим — именно он придаёт муссу цвет и кислинку.
Шаг 3
Шаг 3
Отжим залить тремя стаканами воды, кипятить пять минут, затем отвар слить, а жмых выбросить.
Кипятите отжим на среднем огне, не накрывая крышкой.
Шаг 4
Шаг 4
В горячий отвар засыпать манную крупу и варить 20 минут, помешивая.
Засыпайте манку тонкой струйкой, помешивая, чтобы не было комков.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сахарный песок, дождаться закипания и снять с огня.
Сахар можно отрегулировать по вкусу: клюква кислая, так что 3–4 ст. л. — разумный минимум.
Шаг 6
Шаг 6
В сваренную массу влить отложенный свежий сок, охладить до комнатной температуры.
Вливайте сок в чуть остывшую, но ещё тёплую массу — так она взобьётся лучше.
Шаг 7
Шаг 7
Взбить миксером до густой пены — масса должна увеличиться вдвое.
Взбивайте миксером на высокой скорости не менее пяти минут — масса должна посветлеть и увеличиться.
Шаг 8
Шаг 8
Разложить по формочкам и убрать в холодное место до застывания.
Разливайте быстро: масса начинает оседать при комнатной температуре.

На заметку

Готовый мусс подают охлаждённым — он держит форму около суток в холодильнике. Можно разлить в стаканы или силиконовые формочки. Этот рецепт хорошо получается с фото: у застывшего мусса красивый розово-малиновый цвет. Вместо клюквы подойдёт смородина или брусника — технология та же.

Оценить57

Nina Petrova