Особенности рецепта: Торт с кофейным маскарпоне и грецкими орехами

Name: Торт с кофейным маскарпоне и грецкими орехами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 10045 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Торт с кофейным маскарпоне и грецкими орехами

29 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Признаюсь, я не силен в приготовлении тортов – и фантазия на этот счет не особо развита, и коржи не всегда получаются, да и достаточно трудоемкий процесс. Единственное, что мне хорошо удавалось – тирамису! Поэтому в этом варианте, безусловно, многое от этого итальянского десерта. И даже бисквит – из рецепта шоколадного тирамису Джейми Оливера, безусловно, можно использовать и другой вариант, просто я доверяю этому человеку:) Форма прямоугольная, примерно 27х30 см, выпекал три коржа, разрезал их пополам – в итоге достаточно высокий торт из 6 коржей не самых внушительных размеров. Безусловно, можно делать коржи круглой формы, уменьшать количество теста и вообще вместо торта сделать пирожные, вот.

Слово редактора

Торт на основе шоколадного масляного бисквита с кремом из маскарпоне — что-то среднее между классическим слоёным тортом и тирамису. Коржи пропитываются крепким кофе с коньяком, между ними — нежный крем из маскарпоне с сахарной пудрой и кофе, сверху — измельчённые поджаренные грецкие орехи. Подходит для домашнего праздничного стола, когда хочется несложный, но эффектный десерт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки493г
547.78% от дневной нормы
Жиры473г
591.25% от дневной нормы
Углеводы998г
332.67% от дневной нормы
Калории10045кКал
418.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбил миксером с сахарной пудрой, добавил растопленное негорячее сливочное масло.
Яйца лучше использовать комнатной температуры — взобьются быстрее и пышнее.
Шаг 2
Шаг 2
В яично-сливочную смесь добавил просеянную муку и какао-порошок, аккуратно перемешал — без фанатизма.
Толщина слоя теста в форме — не больше 1,5 см, иначе корж останется сырым внутри.
Шаг 3
Шаг 3
Форму слегка смазал маслом, перелил тесто и выпекал в разогретой до 180 °C духовке около 12–16 минут, затем остудил. Делал три захода.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Для пропитки сварил крепкий кофе — около 70 мл, добавил немного коричневого сахара и коньяк по вкусу, размешал.
Количество коньяка регулируйте по вкусу; если готовите для детей, коньяк можно не добавлять.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбил маскарпоне с сахарной пудрой и небольшим количеством кофе до однородного цвета.
Чем больше кофе в креме, тем насыщеннее цвет и аромат — но следите, чтобы маскарпоне не расслоился от лишней жидкости.
Шаг 6
Шаг 6
Грецкие орехи подсушил в духовке и измельчил.
Орехи можно подсушить на сухой сковороде — так быстрее.
Шаг 7
Шаг 7
Собрал торт: каждый корж пропитал кофейной смесью, намазал кремом и присыпал орехами. Убрал в холодильник на два часа.
Если коржи кажутся суховатыми, увеличьте количество пропитки или дайте торту постоять в холодильнике дольше — за ночь он заметно размягчится.

На заметку

Торт лучше собирать за несколько часов до подачи — за ночь в холодильнике коржи пропитываются равномернее. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Если хотите более пористые коржи, попробуйте бисквит на взбитых белках. Этот рецепт с фото удобно повторять: шаги простые, а результат выглядит по-настоящему праздничным.

Оценить556

Вениамин