Особенности рецепта: Серый сдобный хлеб с мёдом — две буханки из одного замеса

Name: Серый сдобный хлеб с мёдом — две буханки из одного замеса
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4514 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olgalina.

Серый сдобный хлеб с мёдом — две буханки из одного замеса

30 июня 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Сразу две буханки — это не излишество, а настоящая радость: одну сразу к столу, вторую можно убрать про запас. Хлеб получается мягким, с едва уловимой сладинкой от мёда — таким, что хочется есть просто так, с маслом, без всяких добавок. Мякиш плотный, душистый, и даже на второй день не теряет вкуса.

Слово редактора

Этот хлеб печётся сразу двумя буханками — удобно, когда нужно накормить большую семью или заморозить запас. В основе — смесь цельнозерновой и белой муки, которая даёт плотный мякиш с ореховым привкусом. Мёд добавляет лёгкую сладость, яйца — мягкость. Хлеб подходит как к завтраку с маслом, так и к сытным бутербродам. Тесто замешивается в миксере, поэтому усилий минимум.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки114г
126.67% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы754г
251.33% от дневной нормы
Калории4514кКал
188.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миксере смешала цельнозерновую муку, 360 мл воды, два яйца и дрожжи. Получилось липкое тесто — накрыла его и оставила на час.
Цельнозерновая мука сразу впитывает воду медленнее белой — не добавляйте жидкость, даже если тесто кажется слишком плотным.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила остальные ингредиенты и месила около 10 минут до однородного эластичного теста.
Добавляйте ингредиенты по одному, чтобы соль и мёд распределились равномерно до начала замеса.
Шаг 3
Шаг 3
Смазала большую миску растительным маслом, выложила тесто, накрыла и оставила ещё на час.
Миску можно поставить в слегка разогретую духовку (30–35 °C) — тесто поднимется быстрее.
Шаг 4
Шаг 4
Разделила тесто на два шара и оставила на 30 минут.
Накройте шары полотенцем или плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась.
Шаг 5
Шаг 5
Из каждого шара раскатала лепёшку, завернула два края к центру и скрутила рулетом. Разложила по смазанным формам, накрыла пакетом и оставила на час.
Формируйте плотный рулет без воздушных карманов — иначе внутри хлеба появятся крупные пустоты.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала при 190 °C на нижней полке около 40 минут. Остудила на решётке.
Готовность проверяйте постукиванием по дну буханки — глухой звук означает, что хлеб пропёкся.

На заметку

Храните хлеб завёрнутым в полотенце или в хлебнице до трёх суток. Вторую буханку можно заморозить сразу после полного остывания — после разморозки она не теряет вкуса. Этот рецепт даёт хороший результат и с сухими дрожжами: замените свежие из расчёта один к трём. Подробные пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста на каждом этапе.

Оценить523

olgalina