Пирожное рыбно-икорное корзиночками из кекса
Описание рецепта
Корзиночки очень эффектно выглядят на праздничном столе, они очень мягкие с кексовой структурой! Такие корзиночки я обычно готовлю к праздничному столу заранее — тесто печётся быстро, а начинку можно собрать буквально за пятнадцать минут до подачи гостям.Слово редактора
Пирожное рыбно-икорное — это закусочная выпечка на границе кекса и тарталетки: основа готовится из простого теста на масле, яйцах и сметане, а после выпечки в ней формируют углубление под начинку. Начинку делают из слабосолёной красной рыбы, взбитой с творожным сыром и зеленью, а сверху выкладывают красную икру и креветки. Получается сытная закуска с мягкой структурой корзиночки и насыщенным рыбным вкусом внутри — хорошая альтернатива классическим канапе и бутербродам на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6ст. л.
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное100г
- сметана2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр буко200г
- рыба красная170г
- икра красная75г
- креветкипо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории2610кКал108.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопленное масло смешиваем с мукой и разрыхлителем, добавляем взбитые яйца и сметану, хорошо перемешиваем.Масло растапливайте заранее и слегка охладите перед смешиванием с мукой, чтобы яйца не свернулись от жара. - Шаг 2
В одноразовые бумажные формочки (можно и в формочки для кексов,смазанных маслом) выкладываем по одной столовой ложке теста и ставим в духовой шкаф, выпекаем при температуре 220 гр.Если под рукой нет одноразовых формочек, используйте силиконовые формы для кексов — так проще извлекать готовые корзиночки. - Шаг 3
После того как кексы поднимутся, достать их из духовки и донышком рюмки(нужного диаметра) продавит серединку каждого кекса до дна, чтобы получились углубления для начинки. Затем возвращаем корзиночки в духовку и допекаем их до румяного вида.Диаметр рюмки подбирайте под размер формочки: слишком узкое углубление сложно будет наполнить начинкой. - Шаг 4
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Для этого красную (слабосоленую) рыбу измельчаем в блендере ,добавляем измельченную петрушку и творожный сыр, все взбиваем до однородной массы.Творожный сыр можно заменить мягким сливочным сыром без добавок — консистенция начинки от этого не изменится. - Шаг 5
Готовой рыбно-творожной массой начиняем корзинки, сверху выкладываем икру, украшаем креветками и зеленью. Приятного аппетита!!!Икру и креветки выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы начинка не подтекала и корзиночка не раскисла.
Комментарии
11Супер!!!!Эллиса,а сколько примерно минут выпекать?
очередной шедевр!!! )
Красивые корзиночки! 5!
Добавила фото заготовок...Получились хорошо. несмотря на мои ошибки...
Вопрос по пункту 3. После того как поднимутся - Это буквально несколько минут...? не ждать пока корочкой возьмутся?