Оладьи из печени и грибов
Описание рецепта
Рекомендую попробовать оладьи сделать именно с белыми грибами и добавлением манки, так как от этого они получаются воздушными. В своем рецепте я беру сушенные грибы, но можно так же взять замороженные или свежые, будет даже вкуснее.
Слово редактора
Оладьи из печени и грибов — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Печёночные оладьи хорошо сочетаются с лёгкими овощными салатами или картофельным пюре. Попробуйте добавить в тесто мелко нарезанный лук или морковь — это придаст оладьям дополнительную сочность и аромат. Жарить оладьи лучше на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Блюдо порадует вас насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень1кг
- манная крупа1стакан
- яйцо1шт.
- масло растительное2ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если используете сушенные белые грибы, то замочить их на час, затем слить воду, налить свежую и поставить на медленный огонь, варить минут 15-20. Отваренные грибы опрокинуть на дуршлаг. И оставить остывать.
Слово редактора
При замачивании грибов используйте глубокую ёмкость, чтобы они были полностью покрыты водой. Это поможет восстановить их текстуру и вкус.
- Шаг 2
Говяжью печень промыть, удалить пленку и разрезать на кусочки, пригодные для мясорубки. Кусочки печени, 2 очищенные луковицы, отваренные грибы, пропустить через мясорубку. Если вы не хотите чувствовать маленькие комочки то можно всю смесь пропустить еще раз, я же люблю чувствовать кусочки печени.
Слово редактора
Если хотите более однородную консистенцию, используйте блендер вместо мясорубки. Так масса получится более гладкой.
- Шаг 3
В наш фарш вмешиваем одно сырое яйцо, пол стакана манки, перец, соль и в конце 2 ст.ложки растительного масла.
Слово редактора
Манка придаст оладьям пышность — она будет впитывать влагу и разбухать при жарке. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы не было комков.
- Шаг 4
Вливаем в разогретую сковородку растительное масло, так чтобы дно в высоту было покрыто на 1-1,5 см растительным маслом и выкладываем столовой ложкой небольшие оладушки. Жарим на среднем огне, до получения корочки.
Слово редактора
Готовность оладьев можно определить по золотистой корочке и тому, что они перестанут прилипать к сковороде. Не пережаривайте, чтобы оладьи не стали жёсткими.
- Шаг 5
Оладушки можно подавать как просто так, так и намазав на них смесь из майонеза и чеснока и положив на каждую кружочек помидорки.
Слово редактора
В качестве альтернативы майонезу можно использовать сметану с чесноком и зеленью — получится менее калорийно и не менее вкусно.
На заметку
Оладьи из печени и грибов лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно приготовить оладьи заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Вместо сушёных грибов можно использовать свежие или замороженные — в этом случае время приготовления сократится, а вкус будет более насыщенным.