Жаркое домашнее в горшочках с говядиной и черносливом
Описание рецепта
Готовила это жаркое в горшочках — четыре порции получились сытными и без лишних хлопот. Ингредиенты простые, но важно обжарить каждый слой отдельно: именно так мясо и овощи не тушатся в собственном соку, а запекаются с корочкой и держат форму. Чернослив — на ваш вкус, но он даёт приятную кислинку, которая хорошо уравновешивает жирность говядины. Если дома есть грибы, смело добавляйте к картофелю.Слово редактора
Домашнее жаркое в горшочках — классика русской кухни: говядина, картофель, морковь и лук обжариваются по отдельности, затем укладываются слоями и доводятся до готовности в духовке. Чернослив добавляет лёгкую кислинку и глубину вкуса, но его легко пропустить. Вместо вина подойдёт обычная вода. При желании можно добавить грибы. Рецепт рассчитан на четыре горшочка, но легко адаптируется под толстостенную кастрюлю или утятницу.Пищевая ценность
- Белки18915г21016.67% от дневной нормы
- Жиры12404г15505.00% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории187714кКал7821.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать средними кусками и обжарить на сковороде до румяной корочки, не доводя до готовности. Разложить мясо первым слоем по горшочкам.Если есть грибы, обжарьте их вместе с картофелем на этом шаге — вкус будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2В том же масле обжарить картофель, нарезанный крупно — на четыре-шесть частей, — почти до готовности. Выложить поверх мяса.Картофель должен быть почти готов после обжарки — в духовке он дойдёт до мягкости без риска развариться.
- Шаг 3Шаг 3Морковь нарезать крупными кусками, обжарить и разложить по горшочкам следующим слоем.Морковь режьте крупно: мелкие кусочки превратятся в пюре при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде, добавить нарезанный болгарский перец и обжарить вместе. Разложить по горшочкам.Замороженный перец работает не хуже свежего — размораживать заранее не обязательно.
- Шаг 5Шаг 5В каждый горшочек положить по одному черносливу. Посолить и поперчить по вкусу. Залить примерно треть горшочка водой.Чернослив необязателен — пропустите его, если блюдо будут есть дети или те, кто не любит кисловатый оттенок.
- Шаг 6Шаг 6Поставить горшочки в духовку, разогретую до 180–200 °C, и запекать около 20 минут до готовности.Следите, чтобы вода не выкипела полностью — если горшочки небольшие, проверьте на 15-й минуте.
На заметку
Жаркое можно подавать прямо в горшочках или переложить на тарелки. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ещё насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените говядину свининой, добавьте грибы или корень сельдерея. Горшочки можно заменить утятницей или чугунной кастрюлей — время запекания останется тем же.Оценить510
0
Комментарии
5Нет,ну это невозможно как вкусно!!!Какая хорошая хозяйка! Всё обжаривает сначала,потом закладывает.Ох!Сделаю обязательно как у Вас написано! 5+1.
Жаркое....мммм....5
Вкусно)))5
Леночка, это вкусняшка!!! Обожаю еду, приготовленную в горшочках))) 5)
Супер, бегу к вам в гости!:))) 5+