Бульон с манными клёцками (Grießnockerlsuppe)
Описание рецепта
Манные клёцки в бульоне — это австрийская классика, которая обманчиво проста. Тесто заваривается за несколько минут, клёцки формируются без лишних инструментов, а результат — нежный, почти невесомый суп с чистым вкусом. Мускатный орех даёт тонкий акцент, шнитт-лук освежает. Такой суп хорош и в будний день, и когда хочется чего-то деликатного без лишних усилий.Слово редактора
Grießnockerlsuppe — австрийский суп с манными клёцками в прозрачном бульоне. Клёцки готовятся из заварной манной основы на молоке и сливочном масле, затем варятся прямо в бульоне. Суп подходит как лёгкий обед или первое блюдо на праздничном столе. Можно варить клёцки и в подсоленной воде, подавая с любым соусом — это делает рецепт универсальным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- манная крупа125г
- молоко0.3л
- масло сливочное30г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- шнитт-лук2шт.
- петрушка1веточка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, сливочное масло и соль поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения, помешивая.Следите, чтобы смесь не пригорела: помешивайте постоянно до закипания. - Шаг 2
Снять с огня и медленно всыпать манную крупу в молочно-сливочную смесь, хорошо вымешать. Вернуть на огонь и дать массе провариться минуту до однородности, затем снять с огня.Масса должна отходить от стенок кастрюли — это сигнал, что можно снимать с огня. - Шаг 3
Добавить два яйца и тщательно вымешать массу деревянной лопаткой до гладкой консистенции. Добавить щепотку мускатного ореха.Яйца лучше вбивать по одному: так легче контролировать консистенцию теста. - Шаг 4
Из манной массы сформировать клёцки с помощью двух десертных ложечек.Ложки для формовки можно смачивать холодной водой — клёцки не будут прилипать. - Шаг 5
Варить клёцки в готовом бульоне пять минут после того, как они всплывут на поверхность.Не кладите в бульон слишком много клёцок сразу: они увеличиваются в размере при варке. - Шаг 6
Шаг 6Подать клёцки с бульоном, посыпав шнитт-луком, нарезанным кольцами, или рубленой петрушкой.Шнитт-лук или петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Готовый рецепт можно адаптировать: сварите клёцки в подсоленной воде и подайте с любым соусом как самостоятельный гарнир. Бульон лучше использовать домашний — куриный или говяжий. Хранить готовые клёцки в бульоне не рекомендуется дольше суток: они разбухают. Посмотрите фото шагов — формовка ложками занимает буквально две минуты.Оценить517
0
Комментарии
9Спасибо за рецепт,ела его ещё в Германии,а рецепта не было.Теперь буду готовить))))
Спасибо за такой замечательный супчик! Нереально вкусно :) 5!!!
сделала клецки по твоему рецепту, такие нежные...просто сказка!!
сегодня только приготовила этот супчик.так муж до сих пор не верит, что суп с манными клецками. Он ведь манку терпеть не может.Спасибо за рецепт.
Мария! Благодарю Вас за рецепт, супчик - объедение, это большая для меня находка, т.к. сын не ест никакие супы кроме борща, и кроме этого, он не ест и крупы, но Он с таким удовольствием съел суп по Вашему рецепту. Думаю теперь этот рецепт станет одним из основных в нашей семье. Быстро, вкусно, оригинально. Браво!!!